Apa itu Terrine?
Terrine adalah hidangan yang sering disalahpahami. Istilah ini sering digunakan untuk menggambarkan pâté , pada hakikatnya, ia adalah satu perkara yang sama sekali berbeza. Selain itu, terdapat dua makna pada perkataan kuliner, di mana terrine merujuk kepada hidangan yang dipanggang, serta hidangan itu sendiri.
Apakah Makna Dua Terrine?
Terrine, sebagai kapal masak, adalah hidangan yang mendalam, segi empat tepat, lurus - biasanya seramik, kaca atau besi tuang - dengan tudung yang ketat.
Dalam memasak tradisional, hidangan terrine sering dibuat dalam bentuk binatang, biasanya menggambarkan kandungan terrine.
Makna kedua terrine adalah makanan sebenar yang dimasak atau dihidangkan dalam bekas ini. Makanan ini dibina dalam lapisan berbentuk roti baik daging atau ikan, dan kadang-kadang boleh mengandung sayur-sayuran yang dihidangkan secara dingin sama ada di terrine yang dimasak atau diiris. Keindahan mewujudkan terrines adalah keupayaan mereka untuk menjadi apa-apa dari urusan sederhana, sederhana dengan daging sederhana, melalui untuk menghuraikan masakan permainan, foie gras dan truffle. Batasan ini hanya dalam imaginasi tukang masak.
Untuk mengelirukan sedikit masalah, pâté boleh menjadi sebahagian daripada terrine sebagai salah satu lapisan yang menambah dimensi yang indah dengan tekstur lancar yang kontras dengan yang lebih kasar dari terrine.
Apakah asal-usul dari Terrine?
Terjemahan literal terrine dalam bahasa Perancis adalah "pot tembikar besar".
Derivatif Inggeris perkataan itu tureen ; perkataan yang masih digunakan hari ini untuk menggambarkan periuk memasak.
Asal-usul masakan yang dimasak itu tanpa sebarang keraguan bahasa Perancis, yang merupakan tuan ternama. Pelbagai citarasa dan tekstur yang berhati-hati, pelepasan yang tepat, perasa dan memasak yang lembut boleh dengan cepat merosakkan di tangan yang salah, tetapi dalam masakan chef atau juru masak yang sangat baik, adalah bentuk seni.
Apakah Perbezaan Antara Pâté dan Terrine?
Terrine adalah satu perkara yang sama sekali berbeza dengan pâté, dengan petunjuk bagaimana perbezaannya dalam terjemahan dari perkataan Perancis pâté menjadi "tampal" dalam bahasa Inggeris.
Puding (pasta) lebih kerap lancar, ringan dan akan didominasi, tetapi tidak semata-mata, diperbuat daripada itik atau ayam . Walau bagaimanapun, mereka boleh dibuat dengan ikan, sayur-sayuran, kacang atau denyutan.
Sebaliknya, ternakan tradisional adalah cara memasak yang sangat berbeza, yang menghasilkan hidangan bertekstur, cengkeh, bertekstur dan boleh terdiri daripada satu hingga beberapa jenis daging yang sangat berperisa atau ikan dan makanan laut. Bahan-bahan yang terdapat dalam terrine selalunya dilapisi dengan daging rempah, daging rempah, rempah atau ikan untuk berfungsi sebagai gam untuk menyokong lapisan yang berlainan.
Bagaimanakah Terrines and Cooking Cooked?
Bahan-bahan dalam pâté sering dimasak dengan cepat dan selesai dengan mengadun atau mencambuk kepada tekstur yang halus.
Terrine berbeza kerana ia dimasak di dalam air yang menghasilkan hidangan yang lembab dan beraroma, yang apabila dihidangkan sama ada di dalam bekasnya atau dihiris dengan bersesuaian dengan salad, acar dan roti. Ia boleh menjadikannya cukup besar untuk hampir menjadi hidangan sendiri.
Apa bahan-bahan yang Popular di Terrine?
Setakat ini bahan-bahan terbaik dan paling popular yang digunakan dalam teriakan adalah permainan dan daging babi. Daging tidak berfungsi serta daging terlalu padat. Tidak juga ayam kerana ia memerlukan banyaknya untuk memberi impak dan ditenggelamkan dalam perisa yang banyak untuk menambah rasa.
Potongan ayam liar, daging rusa, babi, arnab dan arnab liar bekerja dengan baik kerana mereka mempunyai rasa yang jelas dan jelas, cepat memasak, dan kekuatan rasa mereka tidak berkurang, tetapi terus berkembang setelah dimasak. Buah-buahan ini juga meminjamkan diri dengan rempah-rempah seperti jintan juniper, mace, allspice dan sebilangan besar pelabuhan atau brendi, meningkatkan lagi kelebihan terrine.
Sokongan untuk daging utama hampir selalu daging ayam cincang, daging sosis, atau campuran daging babi dan daging lembu, yang membawa kelembapan tambahan dan mengeluarkan kelenjar.
Breadcrumbs segar akan sering ditambah bukan untuk pukal, tetapi untuk menyerap apa-apa lemak atau gris yang diberikan dari daging. Telur juga digunakan sebagai pengikat dan untuk membantu mengelakkan terrine daripada hancur selepas memasak.
Terrine juga boleh menjadi ikan dan makanan laut, walaupun sayur-sayuran, tetapi sekali lagi ini perlu mempunyai rasa yang berbeza dan memerlukan penggunaan herba dan bumbu yang bijaksana untuk mencegah bentuk terrine menjadi hambar. Untuk kawasan tanaman sayur-sayuran, memanggang atau memanggang sayur-sayuran sebelum menggunakan di dalam terrine adalah satu lagi cara yang baik untuk memberikan perisa yang kuat dan menambah tekstur.
Bagaimanakah Terrine Served?
Terdapat dua cara utama terrine dapat dihidangkan. Lebih sering daripada tidak, ia dihiris ke dalam kepingan tebal sebaik sahaja ia disejukkan sepenuhnya. Rempah - rempah yang kuat akan dihidangkan bersama-sama gherkins, atau cornichons , dengan sedikit chutney atau relish, roti berkerak dan mentega. Terrine kadang-kadang akan dihidangkan di dalam periuk memasaknya dengan pisau untuk pengunjung untuk mengetuk ketulan untuk melompat ke roti. Mana cara anda memutuskan untuk berkhidmat dengan terrine anda, kami yakin bahawa anda akan kembali lagi!