Anda boleh membuat tamales yang lazat dipenuhi dengan daging lembu yang dipanggang lambat. Menjadikan tamales mudah apabila anda menggenggamnya. Ia mungkin membawa anda sedikit lebih lama untuk membuat beberapa yang pertama, tetapi selepas anda mempelajari tali, anda akan mempunyai kesemua kumpulan yang siap dalam masa yang singkat.
Apa yang Anda Perlu
- Masa Harina Dough:
- 6 cawan
- masa harina
- 5 cawan air, panas, atau natrium rendah
- sup ayam
- 2 cawan babi
- 3 biji serbuk bawang
- 2 cawan jintan
- 3 sudu serbuk chile (tanah chiles)
- 2 sudu teh garam
- Pengisian Daging:
- 1 sudu minyak masak
- 4 pon panggang panggang
- Tepung 1/4 cawan
- Pilihan: 1/2 sudu teh annatto paste
- 1 sudu kubis tanah
- 3 sudu serbuk chile (tanah chiles)
- 2 sudu besar oregano, kering
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu teh serbuk koko
- 1 sudu garam
- 1 boleh (4 auns)
- chiles hijau , dicincang
- 1 bawang
- 2 cawan air atau sup daging lembu
- Wrappers:
- 40 sekam jagung, dilembutkan dalam air
Cara Membuatnya
- Mulakan dengan menyiapkan pengisian daging lembu. Panaskan periuk atau periuk besar di atas api yang sederhana dan tambah minyak masak. Berputar di sekitar untuk melapisi bahagian bawah kuali atau periuk.
- Taburkan tepung ke atas panggang dan gosokkannya secara merata ke permukaan.
- Berhati-hati meletakkan panggang panggang ke dalam pan panas dan biarkan ia mendidih selama 2 hingga 3 minit atau sehingga ia diselaraskan dengan baik. Idea ini bukan untuk memasaknya, tetapi untuk membakar bahagian luar untuk mengelak jus. Hidupkan panggang dan sear yang lain. Sekiranya panggang cukup tebal, anda juga boleh memihak kepada kedua belah pihak.
- Letakkan panggang ke dalam periuk perlahan. Gunakan sudu untuk mencairkan paste annatto di bahagian atas. Satu pada satu masa, taburkan pada cumin tanah, serbuk chile , oregano, bawang putih, koko, dan garam .
- Tambah tin chiles hijau dicincang. Anda boleh mencurahkannya tepat di atas panggang. Kupas bawang, dan potong menjadi 1/4 keping atau lebih kecil. Tambah mereka juga.
- Tuang sup air atau daging lembu ke bahagian bawah crockpot, ia harus datang kira-kira satu inci ke atas sisi panggang. Anda tidak mahu cecair muncul terlalu tinggi, atau ia akan menjadi sup.
- Masak selama 7 hingga 8 jam. Selepas waktunya sudah selesai, daging lembu haruslah lembut dan mudah dibongkar. Tidak sepatutnya ada cecair di bahagian bawah periuk dan apa yang tersisa harus menjadi konsistensi kuah.
- Gunakan dua garpu atau sudu slotted untuk membuang mana-mana bahagian besar lemak dari panggang. Hancurkan daging lembu yang tinggal dengan menariknya ke dalam potongan atau helai. Campurkan cecair dan daging lembu bersama sehingga ia digabungkan dengan baik.
- Untuk menyediakan sekam jagung, buka sekam jagung yang mengeluarkan serpihan mana-mana. Pisahkan kepingan-kepingan yang boleh digunakan dari bit dan kepingan yang lebih kecil. Simpan potongan yang lebih kecil untuk kemudian.
- Letakkan sekam ke dalam mangkuk besar. Tutup sekam dengan air suam. Tetapkan item berat (seperti mangkuk atau cawan berat) di atas sekam untuk memastikan mereka tenggelam selama 30 minit atau sehingga lembut.
- Keluarkan sekam dari air dan pat kering. Masukkan hidangan yang dilindungi atau beg plastik yang besar untuk mengelakkan daripada mengering. Hanya gunakan sekam yang lebih besar dan sederhana untuk tamales. Yang lebih kecil boleh digunakan kemudian untuk hubungan atau patch. Apabila melihat sekam, perhatikan bentuknya. Mereka mempunyai hujung sempit, hujung luas, dan dua sisi panjang.
- Sediakan adunan jam harina tamale. Dalam mangkuk campuran menggabungkan masa dan air hangat atau sup sehingga dikombinasikan. Biarkan campuran itu duduk selama 20 minit atau lebih untuk membiarkan masa melembutkan.
- Campurkannya pada kelajuan rendah sehingga bentuk doh. Secara beransur-ansur tambahkan garam, jintan, dan serbuk bawang dengan cara memercikkannya ke atas adunan ketika anda mencampurinya.
- Dalam mangkuk yang berasingan, cambuk lemak atau kurangkan kira-kira 3 minit atau sehingga berbulu. Tambahkan lemak babi ke adunan sedikit pada satu masa semasa mencampurkan sehingga digabungkan dengan baik. Campuran mestilah mengenai konsistensi mentega kacang. Jika tidak, tambah lebih banyak masa harina, air, atau sup seperti yang diperlukan.
- Untuk memasang tamales, letakkan sekam di permukaan rata.
- Sendok 1 hingga 2 sudu adonan ke dalam kulit, bergantung pada saiz sekamnya. Gunakan bahagian belakang sudu logam untuk menyebarkan doh ke sekam. Apabila menyebar doh, biarkan jarak kira-kira 4 inci dari hujung sempit sekam dan kira-kira 2 inci dari hujung yang lain. Sebarkan adunan ke tepi salah satu sisi panjang dan 2 inci dari sisi yang lain. Cuba simpan adunan kira-kira 1/4 inci tebal.
- Sebarkan beberapa sudu yang mengisi pusat doh, meninggalkan sekurang-kurangnya satu inci adunan di sekelilingnya.
- Cari sisi panjang dengan ruang 2 inci tanpa masa. Lipat itu, sedikit bertindih di sisi lain supaya tepi adunan bertemu. Balut sekam tambahan di belakang. Kemudian lipat ujung lebar di atas dan kemudian hujung sempit yang lebih panjang di hujung luas.
- Buat jalur sekam dengan memotong atau mengoyak panjang 1/4 inci daripada beberapa sekam yang lebih kecil atau tidak boleh digunakan. Gunakan ini untuk mengikat di tengah-tengah tamale untuk memegang flaps ke bawah.
- Tetapkan tamales tegak dalam pengukus. Anda boleh membeli kapal terbang besar yang dibuat hanya untuk tujuan ini. Anda mungkin mempunyai sesuatu yang lain yang boleh anda gunakan untuk mencipta kesan yang sama. Kuncinya adalah untuk mempunyai sedikit air mendidih di bahagian bawah periuk dan colander atau mesh semacam untuk menjaga tamales dari air.
- Tekan selama kira-kira 90 minit dan biarkan mereka sejuk sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 413 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 15 g |