Untuk variasi yang murah pada foie gras , cubalah pedas ayam dalam pate lazat ini yang juga dikenali sebagai "hati yang dicincang". Merancang ke hadapan untuk penyejukan semalaman untuk membiarkan campuran rasa.
Apa yang Anda Perlu
- 4
- telur rebus , menempah 1 untuk hiasan
- 1 besar
- bawang manis , cincang halus
- 1 cengkih medium
- bawang putih , dihancurkan
- 1/3 cawan lembut marjerin atau 5 sudu besar lemak ayam (schmaltz)
- 1 sudu garam laut atau
- garam kosher
- 1 paun (450 g) daging ayam halal yang dimasak
- 20 mengisar hitam
- lada
- Cubit tanah yang murah hati
- pala
Cara Membuatnya
- Gosokkan bawang dan bawang putih perlahan-lahan pada lemak di atas api yang rendah sehingga ditenun, tetapi tidak dibakar. Taburkan bawang dan bawang putih dengan garam secepat mereka mula layu.
- Slice 3 dari telur yang masak dengan separuh. Dinginkan telur yang digunakan untuk hiasan.
- Bubuk bawang, tumis bawang putih, dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau logam. Campurkan sehingga licin. Masukkan telur yang dimasak dengan teliti, daging ayam yang dimasak, lada hitam, dan buah pala. Proses sehingga lancar. Rasa dan menyesuaikan perasa, dengan mengambil perhatian bahawa rasa akan meningkat semasa penyejukan.
- Campurkan hati campuran ayam ke dalam acuan hiasan balut atau mangkuk plastik. Tutup dengan satu lagi lapisan plastik, tekan balut untuk menyentuh bahagian atas pate . Dinginkan sekurang-kurangnya 12 jam atau semalaman.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, ambil pate dari peti sejuk dan keluarkan penutup plastik. Balik ke pinggan hiasan dan keluarkan lapisan bawah bungkus plastik. Biarkan berehat pada suhu bilik 30 minit hingga 1 jam, kemudian rebus telur rebus ke atas sebelum disembelih.
Petua
- Hidangkan dengan roti Perancis yang hangat atau challah , roti bakar, atau garam.
- Boleh disejukkan sehingga 5 hari atau dibekukan sehingga 1 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 441 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 20 g |