Kibe (disebut lebah-lebah) adalah croquette berbentuk bola sepak dalam daging lembu dan bulgur gandum , dibarengi dengan bawang putih, bawang, pudina, dan kayu manis, dan dimakan sebagai makanan ringan di Brazil.
Mereka berasal dari Lebanon di mana mereka dibuat dengan kambing tanah tetapi di Brazil, biasanya mereka dibuat dengan daging lembu. Apabila kibe dimakan mentah, mereka dikenali sebagai kibe cru.
Kibe dihidangkan dengan biji kapur, sos tahini untuk mencelupkan, dan secara tradisinya, bir sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 gandum bulgur gandum
- 1 1/2 cawan kaldu daging atau air
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 bawang besar (dicincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh
- pala
- 2 paun
- daging lembu
- 1/3 cawan pasli (dicincang)
- 1/2 cawan daun mint (dibungkus)
- 1/2 garam sudu (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- 1 liter minyak sayuran (untuk menggoreng atau lebih seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Letakkan gandum bulgur dalam mangkuk tahan panas. Bawa sup daging lembu atau air ke dalam mendidih, keluarkan dari panas, dan tuangkan gandum bulgur. Biarkan gandum berehat selama 1/2 jam.
- Buat pengisian dengan meletakkan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali, dan tumis setengah dari bawang cincang, bawang putih cincang, kayu manis, dan buah pala.
- Apabila bawang harum dan lembut, tambahkan 1/3 daging lembu. Masak, kacau sehingga daging lembu digali dengan baik.
- Kacau dalam pasli dan masak 1 hingga 2 minit lagi. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Mengetepikan.
- Tuangkan gandum bulgur dalam colander, menekankan pada gandum dengan bahagian rata sudu untuk menekan semua cecair yang berlebihan.
- Letakkan gandum bulgur di dalam mangkuk pemproses makanan dengan baki tanah bakar (tidak matang), baki bawang mentah, dan daun pudina. Masukkan garam 3/4 sudu teh dan taburkan dengan murah hati dengan lada hitam yang baru.
- Proses campuran daging lembu sehingga campurannya sangat halus, seperti adunan. Sekiranya anda mempunyai masa untuk menggembirakan campuran daging lembu yang belum dimasak dan memasak selama beberapa jam, lebih mudah untuk membentuk kibe.
- Ambil bola golf ukuran bola campuran daging lembu yang belum dimasak dan tekan mereka rata ke dalam telapak tangan anda. Letakkan 1 sudu besar campuran daging lembu yang dimasak di tengah, kemudian tutup "adunan" di sekeliling mengisi dan mengelap dengan baik.
- Bentuk bola ke oval bola sepak seperti bola sepak, dengan ujung tajam. Letakkan kibe pada helai baking sehingga bersedia untuk goreng.
- Panaskan beberapa inci minyak dalam periuk dalam hingga 350 F. Perlahan-lahan menurunkan kibe ke dalam minyak, bekerja dalam kelompok, dan masak sehingga coklat gelap dan rangup. Tuangkan kibe di tuala kertas.
- Hidangkan kibe hangat dengan irisan kapur dan sos tahini untuk mencelupkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 15 g |