Ini adalah resipi Mexico tradisional yang hebat untuk ayam bakar. Lebih baik menggunakan burung yang lebih kecil, jadi jika anda memerlukan banyak, hanya beli lebih banyak, tidak lebih besar. Ini akan membantu mengurangkan masa memasak. Hidangkan dengan nasi yang berpengalaman, memanaskan tortilla, dan kacang refried.
Apa yang Anda Perlu
- 2 ayam kecil (kira-kira 3 paun / 1.4 kg setiap satu), dipotong setengah ke tengah
- 1/2 cawan / 120 mL jus oren
- 1 bawang kecil, dicincang
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 2
- tomato, sekam dikeluarkan, dicincang
- 2 sudu besar / 30 ml minyak sayuran
- 2 sudu besar / 30 mL air limau
- 2 sudu besar / 30 ml jus lemon
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL serbuk cili panas
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL kayu manis
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL ulas tanah
- salsa dan tortilla
- 1-2 limau, separuh
Cara Membuatnya
1. Tumis bawang dan tomato dalam minyak sehingga lembut. Sekitar 5 minit lebih panas. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 saat hingga 1 minit. Tambah jus jeruk dan rempah. Rebah selama kira-kira 10 minit, kacau sering. Keluarkan dari panas dan biarkan sos sejuk selama 20-30 minit.
2. Letakkan bahagian ayam dalam bekas yang besar atau beg yang boleh dilaraskan semula. Tutup dengan sos dan penyejuk selama 3-6 jam. Anda boleh mengambang lebih lama jika perlu, tetapi tidak lebih daripada 8 jam.
3. Panaskan panggang. Keluarkan bahagian ayam dari perapan dan letakkan di gril panas sederhana. Bakar selama kira-kira 45 minit sekali-sekala berpaling dan baki dengan saus simpanan setiap 10 minit, untuk 30 minit pertama kali memasak. Jangan baste dalam 15 minit terakhir memanggang. Ayam dilakukan apabila jus dijalankan dengan jelas dan suhu dalaman mencapai 175 darjah F. pada payudara dan 185 darjah F. pada daging paha. Suhu yang lebih tinggi ini akan membantu menghancurkan.
4. Setelah dimasak, keluarkan bahagian ayam dari panggangan. Letakkan ke papan pemotong yang besar dan tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan daging berehat selama 10-15 minit. Kencangkan jus kapur segar ke atas bahagian pemasak. Secara tradisinya, ayam dicincang dan dihidangkan dalam tortilla hangat yang diiringi beras Sepanyol dan kacang refried.