Lo Mai Gai (balutan daun lotus) adalah hidangan dim sum terkenal yang dibuat dengan mengukus daun teratai yang dipenuhi dengan nasi melekit, sosis Cina, dan sayur-sayuran lain.
Apa yang Anda Perlu
- 4 daun teratai, dipotong separuh
- 1 1/4 cawan beras ketan (nasi melekit)
- 4 orang Cina kering
- cendawan hitam
- 1 dada ayam tanpa kulit, 6 auns
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 sudu besar wain beras Cina atau sherry kering
- 1 cili tepung jagung
- 2
- Sosej Cina (lop cheong)
- 1 bawang putih cengkih, dikupas dan dicincang
- 1 sudu besar wain beras Cina atau Jepun
- 1 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu teh
- kicap hitam
- 1 1/2 sendok teh jagung dibubarkan dalam 1 sudu air air
- 2 sudu minyak sayuran untuk menggoreng, atau seperti yang diperlukan
- 1/4 sudu teh minyak bijan
- Tanah baru hitam atau
- lada putih , secukup rasa
Cara Membuatnya
- Satu jam lebih awal daripada masa, sediakan daun padi dan teratai: Rendam daun teratai dalam air panas selama 1 jam. Pat kering. Tutup beras dengan air dan biarkan selama 1 jam. Longkang.
- Seterusnya, stim beras itu. Letakkan pengukir buluh dengan kertas kertas atau daun kubis. Isikan wajan kira-kira kepada titik separuh jalan dengan air supaya pengukus akan duduk di atas air tanpa menyentuh. Bawa air ke mendidih tutup beras dan stim selama kira-kira 20 minit. Keluarkan beras, tutup dan simpan hangat sambil menyediakan baki ramuan.
- Melembutkan cendawan kering dengan merendam dalam air panas selama 20 hingga 30 minit. Sapu air yang berlebihan, keluarkan batang dan potong halus.
- Potong ayam ke dalam kiub kecil tentang saiz setem pos. Tambah garam, 1 sudu besar wain beras dan 1 sudu teh jagung. Marinate ayam selama 20 minit.
- Sempurna memotong sosej. Kupas dan potong bawang putih itu. Dalam mangkuk kecil, gabungkan wain beras, soya ringan, dan sos soya yang gelap. Dalam mangkuk kecil berasingan, larutkan tepung jagung di dalam air, dan pukul ke dalam sos.
- Panaskan kuali dan tambahkan 2 sudu minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang putih dan kacau sehingga aromatik (kira-kira 30 saat). Tambah kiub ayam. Kacau sehingga mereka menjadi putih dan 80 peratus dimasak.
- Masukkan sosis dan cendawan. Kacau sebentar selama sebentar. Beri campuran sos dengan cepat kembali kacau kemudian tambah di tengah, kacau dengan cepat untuk menebal. Musim dengan lada, secukup rasa. Masak selama 1 hingga 2 minit lagi untuk menggabungkan semuanya bersama-sama dan panaskan. Keluarkan dari panas dan kacau dalam minyak bijan. Sejuk.
- Untuk membuat balutan, pisah beras dan isi ke 8 bahagian yang sama, 1 bahagian untuk setiap bungkus. Lay daun teratai di hadapan anda. Letakkan sebahagian daripada campuran beras ke tengah daun teratai. Masukkan campuran daging dan sayuran di atas, membentuk beras dengan tangan anda supaya ia membentuk cincin di sekeliling pengisian. Tambah lebih banyak nasi untuk menutupi.
- Bentuk petak persegi dengan daun teratai dan ikat dengan tali. Ulangi dengan daun teratai yang masih tinggal.
- Keluarkan bungkusan daun teratai, tertutup, pada plat tahan panas di pengukir buluh selama 15 minit, atau sehingga selesai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 202 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 10 g |