Resipi walnut rapuh ini mempunyai banyak kacang-kacangan renyah, rasa dalam yang kaya dengan gula karamel dan sentuhan rasa molase. Jangan melangkau langkah di akhir di mana anda menarik rapuh - sebahagian kegemaran saya tentang gula-gula ini adalah bagaimana gula yang nipis hampir hancur apabila anda menggigitnya!
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 cawan gula (granulated)
- 1/2 cawan air
- 1/4 cawan molasses (gelap)
- 1/4 cawan sirap jagung (cahaya atau gelap)
- 1/4 sudu teh. garam
- 1.5 cawan walnuts (toasted, chopped)
- 1 sudu besar. mentega
- 1/2 sudu teh. serbuk penaik
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
Cara Membuatnya
1. Sediakan lembaran penaik dengan lapisan dengan aluminium foil dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick .
2. Letakkan gula, air, molase, sirap jagung, dan garam dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Kacau hingga gula larut, dan sikat ke bahagian sisi kuali dengan sikat pastri basah untuk mengelakkan kristal gula daripada membentuk. Masukkan termometer gula - gula .
3. Masak campuran sehingga mencapai 270 darjah F (132 C) pada termometer.
Sebaik sahaja ia mencapai suhu yang betul, tambah mentega dan walnut, dan mula kacau sentiasa.
4. Masak yang rapuh, kacau sehingga mencapai 300 darjah F (149 C) pada termometer. Segera tanggalkan kuali dari panas dan kacau dalam vanila dan baking soda. Yang rapuh akan berbuih apabila anda menambah soda, jadi berhati-hati dengan lebih baik semasa langkah ini.
5. Masukkan gula-gula ke dalam kuali yang disediakan dan biarkan sejuk selama 4-5 minit.
6. Sekali cukup sejuk untuk menyentuh tetapi masih hangat dan lentur, semburkan tangan anda dengan semburan nonstick dan mulailah menarik gula-gula dengan lembut di antara tangan anda, regangkannya nipis yang mungkin.
7. Benarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian pecahkan ke dalam kepingan kecil. Simpan walnut rapuh pada suhu bilik dalam bekas kedap udara sehingga satu minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |