Yogurt Yunani - γιαούρτι, dinyatakan yee-ah-OOR-tee - mempunyai mistik yang tersendiri. Tidak ada satu-satunya yogurt Greek yang benar. Seperti mana-mana produk, pengeluar yang berbeza boleh meletakkan spin mereka sendiri pada jenama mereka.
Ini adalah resipi asas untuk yoghurt Yunani buatan sendiri. Ia menggunakan susu penuh lemak, dan ia lazat seperti itu, tetapi ia boleh dijadikan yoghurt tebal yang sangat digemari oleh masakan Yunani dengan menanamnya . Secara tradisinya, yogurt Yunani tegang sekurang-kurangnya dua atau tiga kali untuk mengeluarkan whey - cecair susu yang curdled - dan laktosa. Ini menjadikan ia kurang manis dan ia mengurangkan karbohidrat. Resipi ini menerangkan langkah-langkah yang terlibat dalam membuat yogurt sebelum meneran, tetapi anda boleh mengambil langkah tambahan ini untuk mencapai sentuhan tradisional yang terakhir.
Apa yang Anda Perlu
- 1 liter (32 auns) ditambah 2 sudu susu (susu penuh lemak atau susu lembu, pasteur)
- 2 sudu yogurt buatan sendiri (atau yoghurt tanpa bunga dengan budaya hidup aktif)
Cara Membuatnya
- Bawa semua bahan ke suhu bilik sebelum anda memulakannya.
- Panaskan susu hanya pada titik didih. Tuangkan ke dalam bekas bukan logam.
- Biarkan susu menjadi sejuk, sekitar 100 hingga 105 F. Kulit akan terbentuk di atas.
- Campurkan 2 sudu yogurt - buatan sendiri atau komersial - dengan 2 sudu susu.
- Tambah campuran yogurt / susu ke susu suam, dengan hati-hati menuangkannya ke bawah bekas supaya setiap kulit yang mungkin terbentuk di bahagian atas tidak diganggu.
- Tutup dengan pinggan mangkuk yang bersih dan letakkan bekas di tempat yang hangat dan kering selama sekurang-kurangnya 8 jam atau dalam sekelip mata, yang membolehkannya menebal.
- Berhati-hati mengalirkan sebarang cecair berlebihan.
- Dinginkan selama 4 jam sebelum menggunakan.
Variasi dan Petua
- Yogurt boleh dimakan seperti, bersama-sama dengan kulit berkrim di atas. Hidangkannya dengan madu , walnut cincang, benih delima atau gula-gula sudu.
- Anda boleh menyimpan yogurt siap di dalam peti sejuk, tetapi pastikan anda menggunakannya dalam masa 4 hingga 5 hari. Jangan lupa menyimpan sedikit untuk membuat batch seterusnya!
- Lebih baik untuk membenarkan yogurt duduk selama 8 hingga 12 jam, tetapi tidak lebih daripada 12 jam. Sekiranya yogurt membekalkan lebih daripada 12 jam, ia akan mengambil lebih banyak rasa masam.
- Anda boleh pergi lebih jauh dan ketegangan yogurt selepas Langkah 6. Ini akan menghasilkan yoghurt tebal yang digunakan dalam banyak resipi Yunani, dan ia sebenarnya sangat mudah dilakukan. Ia adalah satu perkara yang mudah untuk memerah yogurt melalui kain, memaksa cecair keluar. Ini akan menyebabkan yogurt konsisten dan tekstur yang serupa dengan krim masam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 101 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |