Berikutan pengundian awam sebanyak 2,000 orang, (bukan kajian saintifik yang tidak mempunyai bukti nyata tentang penyebaran sosio-ekonomi atau geografi), Bacon Butty adalah makanan kegemaran Britain.
Kenapa Bawa Bacon Butty Jadi Baik?
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa daging goreng menggoda walaupun yang paling kuat vegetarian? Saya harap saya dapat memberitahu anda bahawa ia adalah sesuatu yang lirik dan romantis tetapi cukup ringkas: ia adalah interaksi kimia dalam daging.
Menurut Elin Roberts, pengurus komunikasi sains di Pusat Kehidupan di Newcastle; ia bukan sos coklat, roti atau juga daging yang menumpahkan selera, tetapi Reaksi Maillard - tindak balas antara asid amino dalam daging dan gula dalam lemak.
Roberts berkata: "Daging kebanyakannya diperbuat daripada protein dan air, di dalam protein adalah blok bangunan yang kita sebut sebagai asid amino, tetapi juga, anda memerlukan sedikit lemak. Sesiapa yang sedang menjalani diet tahu jika anda mengambil semua lemak dari daging , ia tidak merasakan yang sama. Kita perlukan beberapa lemak untuk memberikan rasa itu. "
Dia menjelaskan bahawa reaksi Maillard mengeluarkan beratus-ratus bau dan perisa, tetapi ia adalah bau yang menggulung di pemakan. "Bau dan rasanya berkait rapat," katanya. "Jika kita tidak dapat berbau, maka rasa tidak akan sama." Tanpa menafikan apa yang dikatakan oleh Cik Roberts, tidak kira bagaimana Maillard bekerja sihirnya pada sepotong bacon saya di dalam panci, itu sendiri bukanlah bacon bacon yang sempurna.
Apa yang Membuat Bacon Butty Sempurna
- Kelaparan: Ia selalu berbau dan terasa lebih baik apabila anda lapar.
- Tempat: Adalah hampir tidak sopan untuk tidak makan daging pada pagi Ahad (di luar) dalam hujan jika pergi berkhemah atau pada perayaan. Dan, selalu bercuti, terutama di UK.
- Roti Putih Dihiris: Roti coklat terlalu tegas, manakala ketebalan putih dihiris adalah dalam nisbah yang tepat kepada ketebalan bacher bacher. Keseimbangan ini bermakna roti mengandungi daging tanpa mengendurkannya dan ia mempunyai sedikit rasa, tidak mengalihkan perhatian dari rasa babi. Juga, roti harus dihiris dengan mentega atau lebih baik lagi, "lemak berniat" (lihat kemudian).
- The Bacon: Bacon boleh berbintik, bacon belakang, asap atau tidak tetapi harus dari babi yang luar biasa, babi organik yang lebih baik; yang bererti tidak ada pengecutan di kuali, tidak ada 'bahan putih' yang hanya berperisa dengan baik, daging berair. Membeli yang terbaik yang anda mampu bayar dengan bacon.
- Fried, Not Grilled: Saya tahu ini akan menetapkan kesihatan-polis menjerit tetapi menggoreng beberapa keping dalam kuali yang sama memerlukan sedikit lemak tambahan seperti bacon membuat sendiri. Dan, apabila tepian bacon karamelise dengan menggoreng, ia menghasilkan perisa tambahan yang paling lazat untuk lemak yang bertenaga.
- Round It Off: Sos coklat , bukan tomato; minum, teh; ia mestilah di atas pinggan dan dengan serbet kertas. Sesetengah orang mungkin mengatakan bahawa memanggang roti, saus tomat, memanggang, sirap maple, marmalade dan mayo (saya telah mencuba mereka semua) bekerja lebih baik, tetapi ini adalah butty sempurna saya . Tolong beritahu saya apa yang anda fikirkan.