Slicing Steak Perfectly
Menghiris stik yang lebih besar-dari rusuk super lembut hingga ke steak flank yang biasa-menghasilkan beberapa bahagian yang fleksibel.
Steak slicing adalah cara membentangkan luka yang lebih mahal seperti mata rusuk untuk memberi makan kepada lebih ramai orang (dengan hidangan yang tidak semestinya perlu membeli stik individu untuk setiap individu di meja!). Ia juga merupakan teknik yang membuat lebih banyak pemotongan ekonomi seperti garpu-garpu stik lembut dengan memotong serat panjang yang menjadikannya sukar di tempat pertama.
Sama ada anda memasak tiga petua untuk Santa Maria Barbeque atau stik skirt untuk fajitas, berikut adalah tiga petua mudah untuk hasil terbaik apabila menghiris stik:
1. Biarkan daging berhenti sebelum memotongnya.
Perkara pertama dahulu: jangan potong daging selepas masak. Biarkan ia berehat. Pemotongan yang lebih kecil memerlukan hanya 10 minit, pemotongan yang lebih besar boleh mendapat manfaat daripada ditinggalkan untuk memanaskan panas sehingga 30 minit. Tutup mereka longgar dengan kerajang dan letakkannya di tempat yang hangat untuk memastikan stik bagus dan hangat semasa ia terletak.
Mengapa biarkan daging yang dimasak duduk sebelum memotongnya? Rest yang membolehkan jus dalam daging, yang telah dihantar beramai-ramai dengan panas, menyelesaikan dan mengagihkan sama rata melalui daging lembu, satu proses yang mewujudkan stik yang lebih matang dimasak dan juicier.
Serius, jangan berhemat pada waktu rehat-anda akan membayarnya dengan stik yang kurang dimasak yang sama rata yang menumpahkan jusnya yang kedua anda memotongnya.
2. Gunakan pisau paling tajam yang anda boleh cari.
Pisau yang tajam akan membantu memotong dengan bersih melalui daging dan mengelakkan kesan yang kasar dan sedikit yang koyak yang dapat menghasilkan pisau kusam.
Ia juga akan menjimatkan masa dan usaha untuk mencuba atau melihat di stik.
Pisau itu harus memotong stik seperti mentega. Sekiranya anda perlu melakukan banyak usaha, dapatkan pisau atau pisau anda dengan tajam!
3. Slice melintasi gandum.
Sama ada anda menghiris filet mignon atau stik rok, memotong daging di sebalik bijirin akan menghasilkan kepingan yang paling lembut.
Lakukan ini dengan memotong berserenjang dengan serat otot selari panjang di dalam daging, dengan cara itu serat-serat dalam setiap bahagian, yang mana sebahagian besarnya ketangguhan masuk, adalah pendek dan dengan demikian lembut mungkin.
Hidangkan stik stik pada mereka sendiri, atau dalam sandwic atau salad.
Anda mungkin juga ingin melihat Cara Memasak Steak Sempurna .