Pemberontak sangat penting di bar dan bahan utama untuk banyak koktail dari Martini ke Sazerac dan seterusnya. Walaupun hebat untuk mempunyai jenama popular seperti Angostura atau Stok di dalam stok, ia sebenarnya agak mudah untuk membuat anda sendiri menggunakan resipi pengarang asas ini.
Pengecaman buatan sendiri mudah tetapi ia akan mengambil masa kira-kira 25 hari untuk menyelesaikan batch pertama anda. Kebahagiaan untuk mengalahkan anda sendiri adalah berbaloi. Bahagian yang terbaik ialah anda boleh memperibadikan resipi itu dengan citarasa sendiri menggunakan pelbagai jenis herba dan rempah.
Resipi di bawah adalah untuk gaya aromatik pengecut dengan penekanan pada oren dan ia adalah baik untuk kegunaan secara keseluruhan dalam pelbagai koktel . Sudah tentu, anda boleh menambah atau menolak bahan yang anda suka.
Y ou juga boleh menggunakan jenama komersial pengadu sebagai inspirasi untuk membimbing anda pada kumpulan seterusnya. Tambah lebih oren atau cuba sesuatu yang lebih unik seperti dominasi saderi, limau gedang, lavender, lemon, pudina, atau pic.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan
- alkohol bijirin
- 1 sudu teh
- kulit jeruk kering (cincang)
- 1 kapin buah pelaga
- 1 sudu ketumbar
- 1/2 sudu teh
- caraway (atau
- biji anise )
- 4 cawan air
- 3/4 cawan
- gula
Cara Membuatnya
Anda akan bermula dengan membuat infusi alkohol dengan herba dan rempah-rempah:
- Letakkan rempah-rempah dalam balang mason dan tutupi mereka dengan alkohol bijirin.
- Tutupkan balang dan biarkan campuran di tempat sejuk dan gelap selama 15 hari. Berikan balang yang baik, goncang yang kuat sekali sehari.
- Strain alkohol melalui cheesecloth ke dalam bekas mason yang bersih untuk memisahkan cecair dari bahan 'kering'. Setelah majoriti tegang, kumpulkan kain itu ke dalam bola dan perasnya untuk melepaskan sebanyak mungkin cecair.
- Simpan infusi alkohol yang teruk untuk kemudian. Labelkan botol itu supaya anda tidak salah untuk sesuatu yang lain.
Seterusnya, anda akan mengambil herba dan rempah itu dan membuat penyerapan air:
- Mengelakkan bahan-bahan yang tegang untuk memecahkan semua biji dan buat campuran halus (hampir buburan atau tampal).
- Letakkan campuran ini ke dalam periuk dan tambah 4 cawan air. (Anda tidak boleh menggunakan semua ini, tetapi ada baiknya.)
- Bawa hingga mendidih, kemudian tutup dan turunkan haba dan biarkan ia reneh selama 5-7 minit.
- Tuang campuran ini ke dalam balang asal, tutup dan biarkan ia duduk selama 5 hari. Sekali lagi, goncang bersungguh-sungguh sekali sehari.
- Terikan air melalui kain cheesecloth, buang bahan kering.
- Ukur campuran alkohol anda, tuangkan ke dalam balang asal dan tambah jumlah yang sama dengan air yang telah dicuci. Simpan air yang berlebihan untuk memotong.
Kini sudah tiba masanya untuk pemanis sedikit:
- Letakkan gula dalam kuali kecil di atas api sederhana hingga tinggi.
- Kacau secara berterusan dan biarkan gula menjadi karamel sehingga menjadi cair dan coklat gelap.
- Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
Bawa tiga persediaan bersama-sama dan selesaikannya:
- Masukkan gula ke campuran alkohol dan air (gula boleh menguatkan selama satu minit, tetapi ia akan larut).
- Tutupkan balang dan benarkan campuran selama 5 hari. Sekali lagi, goncang setiap hari.
- Terikan lagi dan tuangkan ke dalam botol pecah atau penyuntik kecil dengan penutup tudung yang ketat.
- Potong petang-petang dengan air yang diisi air tambahan (atau air biasa) dengan mengukur jumlah pengumpalan yang anda miliki, kemudian tambahkan separuh jumlah air tersebut. Sebagai contoh, jika anda mempunyai 1 cawan pengaduk, tambah 1/2 cawan air.
- Pengecutan anda boleh disimpan sehingga 12 bulan dan tidak perlu menyejukkannya.
Beberapa Petua untuk Petang Anda
- Kitar semula botol pemukul lama atau gunakan botol kecil dengan muncung titisan dan penutup.
- Gunakan corong untuk mendapatkan pengumpan anda ke dalam balang kecil.
- Alkohol bijirin? Cari Everclear atau sebagainya. Ini biasanya 190 bukti (95% ABV) atau lebih. Anda juga boleh menggunakan vodka 100-bukti jika anda suka.
- Kerana proses ini memerlukan banyak langkah selama beberapa minggu, anda akan ingin menjejaki di mana anda berada. Cara mudah untuk melakukannya ialah mencetak arah dan menyemak setiap langkah semasa anda melengkapkannya.