Artichokes yang Dimasak Boleh Putar Biru - Cari Kenapa
Ia berlaku kepada kami yang terbaik: kami membeli artichokes segar yang indah (mungkin kita juga menuai mereka dari taman kita), kami memotong mereka untuk tetamu kami, mengukus mereka, pergi untuk menarik mereka dari periuk dan mencari mereka ... biru!
Quelle horreur!
Dan dengan "biru" saya bercakap apabila mereka menukar biru sebenar . Warna ini boleh berjalan di mana-mana sahaja dari warna lavender seperti warna biru ke biru .
Bagaimana keadaannya? Maksud saya, tidak sepatutnya tidak ada makanan biru?
Sekurang-kurangnya lain daripada blueberries?
Jawapannya agak mudah: artichokes bertukar biru ketika mereka dimasak dalam periuk yang terbuat dari aluminium atau besi. Atau juga periuk dengan kesan besi dalam campuran.
Adakah Blue Artichokes Selamat Makan?
Jika ini berlaku kepada anda, ketahui bahawa seperti artichokes teroksidasi atau perisai, artichokes yang menjadikan warna biru adalah selamat untuk dimakan. Anda tidak akan melihat perbezaan rasa, hanya visual.
Bagaimana Menghindari Artichoke Biru
Jika anda tidak mahu ia berlaku lagi, masaklah apa-apa artichokes masa depan yang anda hadapi dalam keluli tahan karat, timah atau bekas kaca. Kerja besi cor enamam, juga kerana enamel mengekalkan bahagian besi tuang dari menjejaskan makanan-berhati-hati, walaupun, dan mengelakkan periuk dengan mana-mana cip dalam enamel itu, kerana mereka menimbulkan ancaman biru.
Apa Tentang Apabila Artichokes Menghidupkan Brown?
Artichokes boleh mengambil warna yang berwarna kecoklatan apabila dipotong dan keluar di udara, yang membolehkan permukaan potong menjadi teroksidasi. Ia benar-benar normal dan boleh dengan mudah dielakkan oleh salah satu daripada dua cara.
Pertama, gosokkan permukaan potongan artichokes dengan lemon potong. Asid melambatkan pengoksidaan. Kedua, untuk pemeliharaan yang lebih lama, isi mangkuk dengan beberapa cawan air dan asidamkan air dengan beberapa sudu jus lemon atau cuka putih. Kemudian melemparkan dan potong atau potong artichokes ke dalam air sehingga siap digunakan.
Dan Apa Mengenai Air Hijau?
Jika anda telah merebus atau mengukus artichokes, anda mungkin dapat melihat bahawa air sering berubah menjadi hijau. Sesetengah orang bimbang bahawa artichokes telah diwarnakan entah bagaimana-tidak begitu. Tidak ada apa-apa yang perlu dibimbangkan di sini, hijau hanyalah klorofil artichoke, pigmen hijau di semua tumbuh-tumbuhan yang membolehkan mereka menyerap cahaya dan mengubahnya menjadi tenaga. Sesetengah artichokes mempunyai lebih daripada yang lain-semuanya tergantung pada pelbagai, di mana ia ditanam, dan apabila ia tumbuh-tetapi tidak ada yang salah dengan air hijau!
Sedia memasaknya? Lihat Cara Memasak Artichokes .