9 Langkah Mudah untuk Steak Sempurna
Atas sebab tertentu orang mendekati steak panggang salah satu daripada dua cara: Sama ada mereka memanaskan panggangan dengan meninggalkan, membuang stik pada, tarik mereka, dan berkhidmat; atau, mereka bimbang dan bimbang, memotong daging setiap dua saat sambil merenggut tangannya sama ada ia dilakukan atau tidak.
Kedua-dua pendekatan meninggalkan sesuatu yang dikehendaki.
Steak pemanggang adalah mudah - walaupun memanggang stik yang sempurna adalah mudah, selagi anda mengikuti beberapa langkah mudah.
Seperti apa-apa, sedikit amalan selalu membantu juga. Ikuti langkah-langkah ini, panggang beberapa stik, dan anda akan menjadi tuan panggang dalam masa yang singkat.
Bawa Steak ke Suhu Bilik
Terlalu ramai orang mengambil stik mereka secara langsung dari peti sejuk sejuk ke api panas dan mustahil untuk memasak stik sama rata dengan cara itu. Tarik steak keluar dari peti sejuk kira-kira setengah jam sebelum anda merancang untuk memasak mereka dan biarkan mereka datang ke suhu bilik untuk memberi mereka kesempatan berjuang untuk memasak ke dermaan yang anda inginkan.
Bersih dan Minyak Grill Anda
Mulailah dengan parutan memasak yang bersih dan sikat (gunakan tuala kertas untuk ini) dengan minyak sayuran atau kanola (atau minyak berperisa neutral lain) sebelum memanaskan grill. Mengambil masa untuk memberhentikan makanan lama yang dimasak akan memberi bayangan apabila stik anda dibebaskan dari memasak memar dengan mudah.
Haba api anda
Untuk stik dengan tanda gril dan permukaan yang menyala, anda ingin memanaskan gril anda ke panas yang tinggi.
Apakah haba yang tinggi? Apabila anda boleh memegang tangan anda kira-kira satu inci di atas grill grate selama 1 saat sebelum ia terasa terlalu panas dan anda mesti menariknya. Tetapi anda juga mahukan kawasan sejuk yang panas dan panas panggang untuk memindahkan stik ke jika mereka disedut dan rangup di luar tetapi masih memerlukan masa di grill.
Jadi mempunyai arang ke satu sisi panggangan atau bersedia untuk mematikan pembakar pada gril gas .
Sentuh Makanan Anda
Chef dan tukang masak yang tahu cara mereka mengelilingi dapur (atau panggangan) tahu bagaimana daging terasa apabila ia mentah dan ketika dimasak. Satu-satunya cara untuk belajar ini ialah untuk menyentuh makanan anda. Daging mentah hampir licin, daging langka agak lembut, daging langka sederhana menentang anda mencubit sedikit, dan daging sederhana kembali. Sebaik sahaja daging terasa tegas, ia sekurang-kurangnya juga, jika tidak sepenuhnya selesai, dilakukan. Mula mencucuk stik anda untuk mengajar diri anda perbezaannya.
Jangan Main Dengan Makanan Anda
Ya, anda perlu menyentuh stik, tetapi apabila mereka berada di panggangan, jangan terus membalikkannya dan memindahkannya dan menusuk mereka dengan apa-apa tetapi jari anda! Letakkannya di atas panggangan panas-mereka harus segera berdenyut-dan biarkan mereka di sana sehingga mereka melepaskan kesepakatan mereka sendiri. Jika anda menarik atau bergelut dengan mereka, mereka tidak disedihkan dan bersedia untuk membalikkannya. Flip mereka sekali dan masak sehingga mereka merasa selesai. Jangan menikam mereka dengan garpu, lepaskan jus mereka yang beraroma ke api di bawah. Jangan tekan mereka dengan spatula (yang juga datang dengan itu?). Hanya biarkan tukang masak itu. Sekiranya anda memerlukan sesuatu untuk dilakukan, cabut beberapa kacang atau jepun jagung atau mainkan kad.
Untuk tebal tebal, gunakan termometer
Untuk stik memotong setidaknya 1 1/2 inci tebal, anda boleh menggunakan termometer daging dan dapatkan bacaan yang tepat. Untuk yang jarang, keluarkan stik pada 120 F hingga 125 F; sederhana jarang 125 F hingga 130 F; sederhana 130 F hingga 135 F.
Untuk Steak Thinner, Gunakan Pemasa
Ia hampir mustahil untuk mendapatkan suhu yang tepat dibaca pada stik yang lebih kurus dan 1 1/2 inci tebal. Gunakan pemasa sebaliknya. Untuk stik tebal 1 inci masak mereka 4 minit setiap sisi di atas api tinggi untuk medium yang jarang berlaku ; 3 minit untuk agak jarang berlaku; 5 minit untuk medium.
Apabila di Keraguan, Potong
Cobalah untuk mengelakkan ini jika anda boleh, tetapi jika anda benar-benar perlu mengintip, buang stik dan gunakan hujung pisau paring untuk membuat potongan ke pusat stik untuk melihat bagaimana keadaan berlaku.
Sentiasa Biarkan Makan Daging
Ini mungkin langkah paling penting yang kebanyakan orang tidak lakukan.
Biarlah steak duduk selama 5 hingga 10 minit sebelum memasak atau memotongnya. Ini memberikan jus peluang untuk mengagihkan semula seluruh stik, yang kedua-duanya membantunya menyelesaikan memasak secara merata dan menyimpan moister daging dan lebih beraroma.
Steak sempurna panggang lazat dengan hanya garam dan lada. Untuk sedikit lagi pizazz, cuba letakkan kepingan atau rebus Butter Compound di atas stik panas. Syurga.
Anda juga mungkin tertarik melihat Bagaimana Cara Memasak Steak Skirt , Bagaimana Membuat Makanan Peternakan Tri-Petua , dan 10 Langkah untuk Memasak Burger Sempurna .