Apabila kebanyakan orang berfikir tentang keju dari Ireland, pertama dan sering hanya keju yang mereka fikirkan adalah cheddar. Walaupun cheddar Ireland lazat, terdapat lebih banyak lagi untuk ditemui. Walaupun jenis keju Ireland yang lain lebih sukar untuk ditemui di Amerika Syarikat, keju yang unik dan kompleks ini bernilai mencari.
Keju Ireland
- Coolea - County Cork, Ireland
Versi Irlandia Gouda, keju susu sapi mentah ini manis dan tajam dan biasanya agak ringan.
- Dubliner - Ireland
Keju susu lembu yang manis dan menyenangkan ini berusia 1 tahun dan adalah yang paling mudah dicari; kedai runcit yang paling biasa kini menjualnya. - Durrus - Country Cork, Ireland
Susu lembu mentah dan kulitnya dibasuh, tetapi keju ini tidak terlalu pedas kecuali ia sudah masak. Rasa adalah buah dan sedikit apak. - Gubbeen - County Cork, Ireland
Satu lagi alat dibasuh dengan sedikit punch. Keju susu lembu dengan kulit berbentuk berwarna merah jambu dan tidak rata. Kesan keju ini seperti ladang-ladang sapi Ireland yang menggembirakan: bersahaja, berumput dan berkhasiat. - Cashel Blue - Tipperary County, Ireland
Keju susu lembu mentah yang berkrim dan hampir berair jika dibiarkan pada suhu bilik cukup lama. Rasa ringan dan sedikit manis menjadikannya biru sempurna untuk berkhidmat selepas makan malam dan bukannya pencuci mulut. - Keju Whisky Cahill - County Limerick, Ireland
Anda akan melihat tanda-tanda wiski yang manis di cheddar berkrim ini tetapi rasa itu cukup ringan sehingga ia akan disayangi oleh orang-orang dari segala usia. Cahill juga membuat keju Irish Porter, yang dibuat dengan porter Ireland biasa yang dibancuh oleh Guinness.
Menghidangkan Keju Irlandia
Apabila menghidangkan keju Irlandia, pertimbangkan tip berpasangan:
- Hidangkan roti soda Ireland . Rasa manis roti soda berbeza dengan baik dengan keju. Potongnya nipis dan berkhidmat di sebelah plat keju.
- Atau, pelayan keju Ireland dengan keropok biasa
- Pair keju Ireland dengan porter Ireland, bukan wain
- Hidangkan secawan salji kecil di sebelah plat keju. Rasa manis dan pedas akan dipadankan dengan keju yang lazat. Sama ada membuat sendiri atau mencuba satu seperti Celtic Chutney McQuade
- Atau, sajikan buah kering (seperti ceri atau aprikot) dengan keju Irlandia
Bagaimana Cheddar Dibuat?
Cheddar Ireland dibuat menggunakan proses cheddaring yang sama yang digunakan untuk membuat semua jenis cheddar. Apabila cheddar dibuat, dadih dipotong dan kemudian ditekan bersama ke dalam papak. Papak dadih kemudian disusun di atas satu sama lain. Proses memotong, menekan dan menyusun dadih terus sehingga kelembapan yang mencukupi telah dikeringkan. Disebut "cheddaring," ini yang memberikan cheddar tekstur yang rapuh, berlapis, padat