A lezat dan mudah untuk membuat sup yang sempurna untuk hari-hari musim luruh yang sejuk. Sup boleh dibuat sepanjang bulan September apabila borlotti segar boleh didapati dan tomato yang ditanam di rumah penuh dengan rasa. Anda boleh, tentu saja, menggunakan kacang lain, seperti cannellini atau flageolet. Tidak dapat segar, kemudian gunakan timah (lihat nota pada waktu memasak di bawah). Sup ini membeku dengan baik.
Resipi yang indah ini berasal dari penulis makanan berbakat Sybil Kapoor dari buku yang indahnya, The Cookbook Great Vegetable British. Ini adalah buku yang saya tidak dapat diletakkan kerana ia dibungkus dengan resipi lazat dan inspirasi untuk sayur-sayuran British bermusim.
Borlotti Beans juga dikenali sebagai Cranberry Beans
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu besar minyak zaitun dara
- 3 bawang besar (dicincang halus)
- 4 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 1 sudu teh serai kering kering
- 1/4 biji jintan teh
- 3 1/2 paun tomato
- 2 paun 12 auns borlotti kacang (segar; 1 paun 7 auns berat berkerut)
- 1 daun bay kecil
- 7 auns bayam (dicuci)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan periuk besar di atas api yang rendah. Tambah minyak dan, sekali panas, kacau pada bawang diced dan bawang putih. Goreng lembut selama 15 minit, kemudian kacau di rempah-rempah dan terus masak selama 5 minit lagi, atau hingga bawang lembut dan emas.
- Kupas tomato: skor salib kecil di dasar setiap tomato. Letakkannya satu demi satu, ke dalam kuali air mendidih selama 10 saat. Keluarkan dengan sudu kecil dan jatuhkan ke dalam air es. Kupas.
- Kira-kira memotong tomato yang dikupas dan campurkan ke dalam bawang merah. Meningkatkan sedikit haba dan masak sehingga mendidih, masaklah dengan cepat selama 10-15 minit, kacau secara kerap, sehingga tomato membentuk saus tebal.
- Masukkan kacang buncis, daun bay dan 1.5 liter / 2½ liter air. Matikan haba hingga tinggi dan bawa hingga mendidih (ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit), kemudian mengurangkan suhu menjadi rendah dan reneh perlahan-lahan selama kurang lebih 2½ jam.
- Sebaik sahaja biji-biji lembut dan sup rasa sedap, kacau di bayam bayi. Musim untuk rasa dan keluarkan daun bay sebelum disajikan.
Nota
Jika anda tidak dapat mencari Borlotti segar maka anda boleh menggunakan kalengan walaupun rasa dan kesegaran resipi tidak akan sama. Masukkan kacang tin pada saat ini anda akan menambah segar, tambah daun telur dan air dan masak dengan lembut selama 20 minit. Teruskan dengan resipi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 36 g |