Di India, daging kambing secara keliru dikenali sebagai Mutton! Ia dimasak dengan banyak cara yang lazat. Ini mudah, namun lazat versi kari kambing atau kari kambing juga mudah disatukan. Resipi asas untuk hidangan ini adalah ibu saya jadi saya tahu ia adalah baik kerana saya dibesarkan memakannya. Kari kambing atau lazat disajikan dengan beras biasa, salad, dan Raita. Sekiranya anda mengentalkan kuah itu, ia juga sesuai dengan Chapatis yang panas dan segar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon kaki kambing, potong potongan saiz yang sesuai
- 4 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 2 bawang besar dihiris nipis
- 2 tomato besar diced
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia pes
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 2 sudu teh garam masala serbuk
- Garam secukup rasa
- Potong goreng untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak masak di dalam kuali mendasar berat, pada api sederhana.
- Apabila panas, tambah bawang. Sauté sehingga bawang mula menjadi coklat emas pucat. Sekarang keluarkan dari minyak dengan sudu slotted dan longkang pada tuala kertas. Matikan haba.
- Tuangkan bawang ke pasta halus (menambah sangat sedikit kepada tiada air) dalam pemproses makanan. Setelah selesai, keluarkan ke dalam bekas yang berasingan.
- Sekarang gulunglah tomato, bawang putih dan halia di dalamnya, dalam pemproses makanan, ke dalam tampalan halus. Keluarkan ke dalam bekas berasingan dan simpan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan minyak yang tersisa dari menggoreng bawang, sekali lagi dan tambah pes bawang. Tumis selama 2-3 minit.
- Sekarang tambah pes tomato dan semua rempah bubuk, termasuk garam masala . Campurkan dengan baik.
- Sauté masala yang dihasilkan (campuran bawang merah-tomat) sehingga minyak mula memisahkannya. Ini boleh mengambil masa sehingga 10 minit untuk berlaku.
- Sekarang masukkan helai kambing / kambing ke masala, musim dengan garam secukup rasa dan kacau untuk melekatkan kepalan kambing / kambing dengan masala. Sauté sehingga kambing / kambing ditenun dengan baik.
- Tambahkan 1/2 secawan air panas ke dalam kuali, kacau untuk campuran dengan baik, renehkan haba dan tutup kuali. Masak sehingga kambing / kambing lembut. Anda perlu terus memeriksa kambing / kambing ketika memasak dan menambah lebih banyak air jika semua air menjadi kering. Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran. Hidangan itu harus mempunyai kuah yang cukup tebal apabila dilakukan.
- Apabila daging dimasak, hiaskan dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan Chapatis panas (roti panggang India), Naan s (roti bakar panggang tandoor India) atau beras rebus biasa.
Petua: Gunakan periuk tekanan untuk memasak Kari Kambing atau Kari Kering, dan ia akan dilakukan pada separuh masa yang diperlukan untuk memasak dalam periuk terbuka!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 46 g |