Ramai orang membandingkan spanakorizo (dalam bahasa Greek σπανακόριζο atau σπανακόρυζο, dinyatakan spah-nah-KOH-ree-zoh) kepada risotto Itali. Kedua-duanya dibuat dengan beras yang dimasak untuk konsistensi berkrim. Risotto, bagaimanapun, sentiasa diaduk sementara spanakorizo tidak. Di samping itu, risotto sering mengandungi keju manakala spanakorizo bukan sahaja vegetarian tetapi sebenarnya boleh dianggap vegan. Kerana ia tidak mengandungi daging, spanakorizo sering dihidangkan semasa Kusta.
Walaupun resipi spanakorizo asas mengandungi hanya bayam dan bawang, terdapat banyak variasi pada hidangan. Sebagai contoh, sesetengah tukang masak suka menambah bawang merah (bawang hijau), daun bawang, pasli, kacang, atau bawang putih. Orang lain menambah tomato untuk spanakorizo "merah". Bagi mereka yang ingin makan daging atau tenusu, sosej, dan / atau keju boleh menjadi tambahan yang bagus. Sesetengah tukang masak juga suka bereksperimen dengan jenis beras yang digunakan; beras merah menambah nutrien, sementara beras putih pendek adalah berasas.
Secara tradisinya, sayur-sayuran, herba, dan rempah-rempah adalah tumis dalam periuk, dan selepas itu beras ditenun secara ringkas. Akhirnya, air atau sup ditambah, dan beras dimasak. Ini boleh membuat spanakorizo satu hidangan periuk hebat. Secara alternatif, spanakorizo boleh dimakan sebagai hidangan sampingan yang menggabungkan sayur-sayuran dan kanji, bersama dengan hidangan ikan atau daging. Cuba puncak dengan taburan feta yang hancur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 biji bawang, dicincang
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 2 1/4 paun bayam, dicincang, dibasuh, dan disalirkan
- 1 1/3 cawan air
- 1 1/3 cawan beras nasi lama (atau nasi lain pilihan anda)
- 5 1/4 cawan air
- 2 sudu besar jus lemon yang baru dimasak
- Garam laut dan lada segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam periuk saham, tumis bawang goreng dalam minyak di atas api sederhana selama 8 hingga 10 minit. Masukkan bayam dan 1 1/3 cawan air dan masak sehingga bayam bayam, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Tambah nasi dan 5 1/4 cawan air, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Kacau dalam jus lemon dan garam, masak selama 5 minit lagi dan keluarkan dari panas. Kacau, tutup, dan biarkan duduk selama 20 minit sehingga hidangan "melds."
- Pilihan lain adalah memegang bayam hingga nasi sudah hampir selesai masak. Kemudian tambahkan bayam dan biarkan ia mengalir di atas beras.
- Hidangkan dengan baji lemon dan lada segar. Sesetengah tukang masak juga suka menambah hidangan sampingan keju feta dan roti yang segar dan berkerak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 186 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 138 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |