Pokok nasi hijau yang ditumbuk tidak hijau kerana penambahan warna makanan. Ia semulajadi hijau dan halus manis kerana ia dituai pada masa tertentu apabila bijian tidak terlalu muda mahupun terlalu tua. Padi kemudiannya dibakar kering dan ditumbuk. Ia sudah siap untuk dimakan pada peringkat itu. Sebenarnya, ia dimakan dengan baik pada peringkat itu kerana, menurut para peniaga, nasi dengan cepat kehilangan rasa dan wangiannya.
Semua Mengenai Beras Sticky Hijau Pounded
Nasi hijau yang ditumbuk dipanggil cốm di Vietnam dan pinipig di Filipina. Walaupun kebanyakan jenis beras yang melekit boleh dijadikan nasi lada hijau yang ditumbuk (lihat Semua Mengenai Beras: Varieti, Panjang Bijian, Ciri, dan Warna ), terdapat jenis yang mengandungi tahap kelembutan yang ideal untuk menghasilkan nasi hijau yang berkualiti tinggi ditumbuk. Di Vietnam, pelbagai pilihan adalah nep hoa vang; di Filipina, ia adalah Malagkit Sungsong .
Bagi mereka yang tinggal di luar Asia Tenggara di mana nasi lada hijau yang baru ditumbuk tidak boleh didapati, anda boleh mendapatkan pelbagai kering di kedai Asia. Bagaimanapun, pelbagai goreng memerlukan sedikit memasak sama ada dengan kering atau mendidih.
Dalam resipi ini, nasi melekit hijau kering direbus untuk masa yang singkat sehingga campuran adalah konsisten puding. Sekiranya anda tidak mempunyai akses kepada pekat nasi hijau yang ditumbuk, walaupun jenis kering, semak nota selepas resipi untuk cara alternatif untuk menyediakan nasi melekit dan nanas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan ditumbuk beras melekit hijau
- 1/2 cawan gula (atau lebih secukupnya)
- 1 garam garam
- 12 keping nanas segar
- Hiaskan: daun pudina
Cara Membuatnya
- Rebus empat cawan air. Tolak panas dan tambah beras ketan hijau yang ditumbuk perlahan-lahan, bercampur-campur seperti yang anda tuangkan untuk mencegah penggumpalan. Bergantung kepada kualiti beras, memasak boleh berlangsung dari beberapa minit hingga selama sepuluh minit. Lebih banyak air juga diperlukan.
- Apabila campuran beras mencapai konsistensi puding, matikan haba. Kacau gula (bermula dengan setengah cawan) dan secubit garam. Rasa dan tambah lebih banyak gula, jika anda lebih suka sesuatu yang lebih manis.
- Ladang nasi menjadi empat mangkuk dan potong nasi segar di atas. Hiaskan dengan daun cendawan segar.
- Pilihan 1. Satu lagi cara untuk menikmati nasi melekit hijau adalah untuk memasaknya dalam santan bukan air biasa. Ikut arahan di atas tetapi tukar santan untuk air. Kurang gula mungkin diperlukan kerana santan sudah semulajadi manis.
- Opsyen 2. Bagi mereka yang tidak dapat menemui nasi melekit hijau yang ditumbuk, anda boleh membuat pencuci mulut yang sama dengan nasi melekit biasa. Rendam beras dengan dua kali lebih banyak air selama beberapa jam. Sebarkan pada bakul mengukus yang dibarisi dengan cheesecloth. Masak hingga biji-bijian baru selesai. Semasa masih panas, campurkan dengan dua cawan santan dan gula secukup rasa. Jangan lupa garam garam untuk menghalang hidangan daripada mencicipi terlalu cloying. Campurkan dalam cawan, masukkan potongan nanas dan daun pudina.
- Opsyen 3. Pilihan terakhir ialah menggunakan air pandan untuk memasak nasi melekit. Ikuti resipi di atas atau pilihan satu atau dua. Jika melakukan salah satu pilihan satu atau dua, gunakan air pandan untuk mengekstrak santan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 3 g |