Paskah mungkin berlangsung selama 8 hari (atau 7, jika anda tinggal di Israel), tetapi hari libur melibatkan lapisan tambahan pematuhan halal yang penuh dengan kerumitan yang ketat yang tidak menjadi faktor sepanjang tahun. Itu bererti perkara boleh membingungkan walaupun untuk orang yang cukup belajar, dan pemahaman yang sangat halal sepanjang tahun . Tambah keluarga atau masyarakat minhagim (kastam) berabad-abad lamanya untuk bercuti, dan lebih sukar untuk memisahkan mitos dan fakta tentang apa-apa dan hows menjaga halal pada Pesach.
Selama bertahun-tahun, saya telah melihat pelbagai maklumat separa tepat untuk makanan Paskah, sama ada dalam artikel, buku masakan, atau dalam soalan yang dibaca oleh pembaca. Saya telah menyusun beberapa mitos yang paling biasa di sini, bersama-sama dengan penjelasan tentang kesepakatan sebenar mengenai kesilapan makanan Paskah.
MISI: Ragi dan serbuk penaik tidaklah halal untuk Paskah kerana mereka membuat kenaikan makanan.
Fakta: Apabila Taurat mengatakan bahawa roti beragi dilarang pada Paskah, ia merujuk hanya kepada gandum, dieja, oat, barli, dan rai. (Sebenarnya, senarai itu mungkin tidak tepat sama sekali, kerana tidak semua biji - bijian ini tumbuh di Israel purba . Mungkin biji-bijian yang paling utama adalah pelbagai spesies gandum dan jelai yang dijelaskan dalam Mishna, walaupun halacha - Undang-undang Yahudi - menghendaki mengelakkan semua lima biji-bijian yang disebutkan di atas.) Walau bagaimanapun, biji-bijian ini hanya menjadi chametz jika ia bercampur dengan air dan dibenarkan untuk menapai selama sekurang-kurangnya 18 minit.
Yeast adalah mikroorganisma yang berlaku secara alami di alam sekitar. Terdapat sekurang-kurangnya 1500 spesies kulat kecil ini, dan mereka biasanya dijumpai di dalam tanah dan tumbuh-tumbuhan dan menghasilkan, jadi hampir mustahil untuk mengelakkan ragi makan walaupun anda mencuba. Kami telah belajar memanfaatkan proses metabolik semula jadi yis dan menggunakannya dalam banyak aplikasi kuliner .
Tetapi dalam kes chametz, ia adalah bijian yang ditapai, dan bukan ragi itu sendiri, yang dilarang. Dalam erti kata lain, butir bergaram, tetapi tidak membantu ejen penaik, adalah masalahnya.
Fikirkanlah: wain, yang ditapai dengan ragi (biasanya ragi yang semula jadi yang terdapat pada kulit anggur) adalah penting kepada Sederhana Paskah. Seders yang tidak terhitung dihadkan dengan kek span yang tinggi, meningkat dengan bantuan banyak putih telur. Dan terdapat banyak makanan yang ditapai - berfikir yogurt, keju, jeruk, bahkan kimchi kosher ini - yang 100% halal untuk Paskah.
Jadi, mengapa anda tidak dapat mencari halal untuk yis pemanggang Paskah? Pembuatan yis komersial mungkin melibatkan bijirin dan / atau alkohol. Dan hidangan matzo sudah dibakar, jadi dari segi sains makanan, ia tidak akan berperilaku atau mengembangkan cara tepung dalam resipi . Secara realistik, walaupun ada orang yang datang dengan banyak resipi Resipi ragi ragi yang brilian, mungkin tidak akan ada permintaan yang mencukupi untuk yis bersertifikat kosher untuk Paskah untuk memacu syarikat untuk membawanya ke pasaran.
MYTH: Jika makanan ditandakan "tanpa gluten", selamat dimakan pada hari Paskah.
Fakta: Hanya kerana makanan ditandakan bebas gluten tidak bermakna ia secara automatik halal untuk Paskah.
Ada kemungkinan untuk mencari gandum bebas gluten, contohnya, dan oat yang paling pasti jatuh ke dalam kategori chametz. Selain itu, salah satu daripada realiti pemprosesan makanan moden ialah pencemaran silang selalu menjadi kemungkinan. Label tidak semestinya mencerminkan apa yang ada dalam pakej makanan.
MISI: Oleh kerana biji-bijian dilarang pada Paskah, semua makanan adalah selamat bagi penderita Celiac, atau orang lain yang perlu mengikuti diet bebas gluten.
Fakta: Malangnya, orang-orang dengan penyakit Celiac masih perlu berhati-hati tentang apa yang mereka makan di Pesach. Banyak resepi bergantung pada hidangan matzo, hidangan kue matzo, atau matzo farfel , yang semuanya biasa dibuat dengan matzo gandum yang mengandung gluten. Walaupun matzo dan matzo makanan bebas gluten kini boleh didapati, ia lebih sukar untuk didatangkan dan lebih mahal daripada biasa matzo. Kecuali seseorang memerlukan versi bebas gluten, mereka mungkin tidak akan melabur dalamnya.
Terdapat pengecualian walaupun - produk bukan gebrokts bebas gluten. Ramai Chasidim mempunyai adat untuk mengelakkan mana-mana matzo yang bersentuhan dengan air. (Walaupun matzo tidak boleh menjadi chametz setelah dibakar, minhag timbul daripada kebimbangan bahawa matzo bawah atau yang dipanggang sebahagiannya yang bersentuhan dengan air boleh menjadi chametz.) Ini bermakna tiada bola matzo, tidak ada barang bakar yang dibuat dengan matzo meal atau matzo cake makan, atau pada dasarnya apa-apa resipi yang melibatkan cecair bercampur dengan produk matzo. Ia juga bermaksud produk atau resepi bukan gebrokt, yang biasanya dibuat dengan kanji kentang atau kanji ubi tapi bukannya makanan matzo, adalah selamat bagi mereka yang mesti mengelakkan gluten.
MUDA: Nasi bukanlah halal untuk Paskah kerana ia adalah bijian.
Fakta: Beras adalah benih spesies rumput. Ia tidak berkaitan dengan 5 spesies bijirin chametz, tidak tumbuh berhampiran butiran chametz, dan tidak boleh menjadi chametz melalui kombinasi dengan air. Orang Yahudi Sephardi makan nasi pada Pesach, tetapi Ashkenazim tidak. Ini berkaitan dengan adat Ashkenazi untuk mengelakkan kitniyot - pelbagai "perkara kecil" yang mungkin dikelirukan dengan bijirin yang dilarang.
Terdapat perdebatan di Gemara tentang status beras. Rabbi Yochanan ben Nuri, menceritakan bagaimana cara memperluas padi, berpendapat bahawa ia mestilah chametz, walaupun orang bijak lain tidak bersetuju. Dalam zaman pasca-Talmud, apabila sekatan Ashkenazi terhadap makan beras mendapat daya tarikan, keprihatinan terhadap pencemaran silang dengan bijirin chametz mungkin merupakan faktor penting. Orang-orang Yahudi Sephardi, yang hidup dalam budaya memakan nasi, akan mempunyai kedekatan yang lebih baik dan akses kepada beras yang tidak disemai. Walau bagaimanapun, Yahudi Ashkenazi tinggal di iklim yang lebih sejuk di mana beras tidak tumbuh; beras import lebih mungkin disimpan atau diangkut dengan biji chametz. Secara kebetulan, Yahudi Sephardi memeriksa beras mereka sebelum bercuti, untuk memastikan bahawa tiada biji chametz bercampur.
MISI: Makanan seperti kacang, beras, kacang merah, dan banyak rempah tidaklah halal bagi Paskah.
Fakta: Sekali lagi, ini datang kepada persoalan kitniyot . Sephardi dan Mizrahi Yahudi, sebagai peraturan umum, makan banyak makanan yang Yahudi Ashkenzai mempunyai adat berabad-abad lamanya untuk mengelakkan Paskah.
Ini termasuk beras, kacang, kacang tanah, kacang tanah, jagung, kacang soya, kacang hijau, kacang tanah, dan biji dan rempah tertentu termasuk wijen, popi, mustard, adas, ketumbar, ikan, fenugreek, dan anise.
Ini tidak bermakna bahawa Sephardim melanggar undang-undang yang halal. Sebaliknya, banyak yang berpendapat bahawa amalan mereka untuk mengambil kitniyot lebih sesuai dengan maksud asal Taurat sejauh mana makanan dibenarkan di Pesach.
Sejarawan makanan yang dihormati Rabbi Gil Marks mencatat dalam The Encyclopedia of Jewish Food bahawa larangan terhadap kitniyot bermula sebagai adat terpencil di Perancis abad pertengahan. Banyak orang bijak bercakap terhadap penggunaan amalan ini. Rav Samuel ben Solomon dari Falaise menyeru mengelakkan kitniyot sebagai "adat yang salah," sementara Rabbenu Yerucham ben Meshulam lebih keras dalam penilaiannya, memanggil minhag sebagai "bodoh".
Walau bagaimanapun, minhag mengambil kuasa undang-undang, sehingga menghalang perubahan laut yang besar dalam pemikiran halachik , tidak mungkin Ashkenazim akan menolak kebiasaan menghindari kitniyot. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ada beberapa pergerakan di hadapan kitniyot. Dengan pemahaman bahawa kebiasaan negara yang ada relevan dengan amalan halachic , beberapa poskim Ortodoks ( pembuat keputusan halakhic dasar ) telah menentukan bahawa Ashkenazim yang tinggal di Israel boleh makan di meja-meja jiran Sephardi dan Mizrahi mereka pada Pesach, walaupun pada umumnya masih dijangka untuk menahan diri dari makanan yang kebanyakannya atau jelas dibuat dari kitniyot .
MYTH: Matzo selalu renyah.
Fakta: Tidak! Matzo asli mungkin lembut, sama seperti pita atau laffa. Malah, tradisi makan korech di Seder - sandwic yang terbuat dari maror (herba pahit) dan matzo, adalah petunjuk kepada sifat matzo asal. " Korech" bermaksud "menggulung" atau "bengkok di sekeliling," jadi ia mesti sekali mungkin untuk membungkus matzo di sekeliling maror. Sesetengah orang Sephardim mengekalkan adat untuk makan apa yang dipanggil "matzo lembut." Ia dibakar khas untuk bercuti, dan tidak boleh didapati secara komersil meluas. Untuk Ashkenazim yang tinggal di dekat komuniti Sephardi, mungkin untuk mengesan beberapa bawah. Hanya sedar bahawa walaupun beberapa rabbi membenarkan penggunaan matzo lembut oleh Ashkenzim, yang lain tidak menggalakkan penggunaannya. Anda boleh membaca lebih lanjut tentang pertimbangan halachik dalam talian.
MYTH: Untuk merayakan Paskah dengan betul, anda perlu makan matzah setiap hari.
Fakta: The mitzvah (perintah) untuk makan matzo adalah khusus untuk malam pertama Pesach. Di luar Israel, Seders dirayakan pada kedua-dua malam pertama dan kedua bercuti, jadi membuat berkat khas atas matzo dan makannya juga berlaku. Selepas Seder, tidak ada undang-undang yang sah untuk makan matzo, walaupun menurut Vilna Gaon, orang Yahudi memenuhi mitzvah makan matzah setiap kali mereka makan kezayit (secara harfiah sebilangan besar "zaitun"); dari setengah hingga sebahagian besar lembaran matzah yang disediakan secara komersil.)
MISI: Anda perlu minum wain merah di seder untuk memenuhi mitzvah arak cosot (4 cawan).
Fakta: Walaupun terdapat tradisi yang kuat untuk menggunakan wain merah untuk Sederhana Paskah, ia dibenarkan - dan kadang-kadang lebih baik - menggunakan wain putih atau jus anggur. Wain merah lebih jelas menggembirakan banyak tema simbol Sederhana Paskah, itulah sebabnya ia umumnya dianggap lebih baik kepada pilihan lain. Keistimewaan untuk minum arak sama sekali disediakan untuk orang bebas, dan Pesach meraikan pembebasan kami dari perhambaan. Warna memanggil darah ke fikiran, dan dari malapetaka Nil berubah menjadi darah, kepada arahan budak Israel untuk mengorbankan seekor domba dan menggunakan darahnya di pintu pagar sebagai tanda untuk Gd melewati rumah mereka semasa wabak akhir - - pembunuhan anak sulung Eqyptian - darah adalah lambang berulang.
Ini sebab utama, bagaimanapun, bahawa wain merah tidak selalu menjadi minuman Seder yang lebih baik. Semasa tempoh sejarah ketika libel darah - tuduhan-tuduhan palsu yang dilakukan oleh orang-orang Yahudi menggunakan darah Kristian untuk membuat matzo dan wain - berleluasa, anggur putih dianggap sebagai pilihan yang lebih selamat untuk jadual percutian.
Pada masa kini, sama ada dengan kekurangan ketersediaan atau kekuatiran sentimen, banyak orang mencurahkan anggur sakramen yang manis seperti Manischewitz untuk Seder. Tetapi manis, wain berat tidak diperlukan. Dengan kebangkitan hari ini dalam winemaking halal, terdapat pilihan anggur yang berkualiti tinggi, baik merah dan putih. Sekali bercakap, jika kualiti wain putih anda lebih tinggi daripada wain merah, lebih baik menggunakan putih untuk menghormati cuti.
Walaupun ada keperluan untuk minum arak dan bukannya jus anggur di Seder, terdapat banyak alasan yang sah yang sah bahawa seseorang mungkin memilih yang terakhir . Mungkin seorang tetamu mempunyai keadaan perubatan yang tidak diungkapkan yang akan menjadikan jus pilihan yang lebih selamat. Mungkin ada ibu hamil di meja yang belum mengumumkan kehamilannya, dan siapa yang tidak mahu menarik perhatian kepada statusnya. Orang yang tidak minum arak boleh merasakan kesannya selepas satu atau dua gelas dan memilih untuk beralih kepada jus.
MISI: Anda tidak boleh menggunakan ekstrak vanili sebenar pada Paskah kerana kacang adalah kitniyot dan / atau alkohol dalam ekstrak adalah chametz.
Biji vanili tidak dianggap kitniyot. Dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ekstrak vanila tulen, dibuat dengan alkohol yang tidak berasal dari chametz telah datang ke pasaran.