Rutabagas dan wortel menambah rasa dan warna yang terang kepada resipi sup kambing Iceland tradisional ini.
Apa yang Anda Perlu
- 2 Tbsp. minyak zaitun
- 1 sudu kecil. bawang putih halus dicincang
- 3 kilogram domba, pada tulang (tulang tebal atau bahu, apa pun yang paling murah)
- 1 bawang sederhana, dihiris
- 1/3 cawan beras merah (tradisionalis menggunakan gulung yang digulung sebagai alternatif)
- 6 cawan air
- 1/2 sudu teh. thyme kering
- 1/2 sudu teh. oregano kering
- 1/2 kubis, kira-kira dicincang
- 3 wortel, dicincang ke dalam 1/2 "kepingan
- 1/2 rutabaga, dicincang seragam
- 1 cawan kembang bunga (pilihan)
- 4 kentang, digosok dengan baik dan diced menjadi seragam 1/2 "(lihat nota alternatif di bawah)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, sebentar masukkan bawang putih dalam minyak zaitun selama 1-2 minit dengan api sederhana (tidak coklat). Masukkan kepingan kambing dan coklat pada semua sisi. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan tumis sangat ringan (kira-kira 1 minit), kemudian tuangkan beras merah dan air. Menaikkan haba ke tinggi, membawa sup kepada mendidih yang rendah; biarkan mendidih selama 5 minit, pelepaskan bau sambil naik.
- Kurangkan haba ke medium, kacau dalam thyme kering dan oregano, tutup periuk, dan masak selama 40 minit.
- Tambah kubis, wortel, rutabaga, kembang kol (jika menggunakan), dan kentang dadu. Masak, tertutup, untuk tambahan 20 minit, atau sehingga sayur-sayuran garpu-tender.
- Keluarkan daging dan tulang dari periuk, daging potong kasar, kemudian kembali. Hangat untuk tambahan 5 minit. ( Sebagai alternatif , sesetengah orang Iceland akan mengeluarkan kambing dan kentang dari periuk dan berkhidmat di atas pinggan, secara berasingan dari sup. Jika menyampaikan hidangan dengan cara ini, potong kentang menjadi lebih besar, 1 "potongan".
Hasil: 6-8 hidangan kjötsúpa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 728 |
| Jumlah lemak | 37 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrium | 207 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 48 g |