Resipi gnocchi kentang Itali yang mengagumkan ini menggunakan jalan pintas yang mengejutkan (kepingan kentang segera) untuk mengelakkan masalah mendapat nisbah kentang-tepung yang betul.
Sekiranya tepung terlalu sedikit, gnocchi mungkin hancur sepenuhnya dalam periuk semasa memasak, meninggalkan anda dengan apa-apa kecuali air berkanji. Jika terdapat terlalu banyak tepung, sebaliknya, mereka boleh menjadi terlalu padat dan keras. Tetapi tidak dengan resipi ini! Double, tiga atau empat kali ganda dengan hasil yang baik.
Gnocchi berfungsi dengan baik dengan sos lancar, krim, seperti pesto , sos walnut yang ringkas, sos tomato krim , atau sos keju empat-keju .
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan air
- 1 telur (ringan dipukul)
- 1 sudu mentega (dilembutkan)
- 1 serbuk bawang putih jepit
- 2 cawan serpihan kentang segera (menggunakan jenama berkualiti seperti Bob Mill Red)
- 1 cawan tepung serba guna yang tidak tercemar
- 2 sudu daun pasli segar (cincang)
- 1/2 sudu garam laut halus
Cara Membuatnya
- Letakkan air, telur, mentega, dan serbuk bawang putih dalam pemproses makanan dan kacau pada kelajuan rendah sehingga digabungkan.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan serpihan kentang, tepung, pasli, dan garam.
- Masukkan campuran tepung ubi kentang ke pemproses makanan dan kacampur dengan kelajuan rendah sehingga bentuk doh.
- Tepuk tangan dan permukaan kerja dan perlahan-lahan menguli doh, kemudian gulungkan rata. Potong doh ke dalam jalur dan gulungkan tali ke dalam tali. Potong tali ke dalam kepingan bersaiz gigitan dan gulung setiap bahagian pada papan gnocchi atau di sepanjang garpu garpu untuk mencipta corak yang ramping.
- Rebus dalam air masin selama 1 hingga 3 minit (apabila mereka terapung ke permukaan, mereka sudah siap). Tiriskan dengan sudu slotted, bukan colander, kerana mereka agak halus. Tolak perlahan-lahan dalam sos pilihan anda.
Variasi
Anda boleh bermain-main dengan doh dengan menambah keju Parmigiano-Reggiano parut, tomato cili kering, bayam, atau apa sahaja yang anda suka.
Lebih Lanjut Mengenai Gnocchi
Gnocchi adalah antara dumpling dan sejenis pasta. Terdapat banyak jenis gnocchi di Itali, tetapi yang paling terkenal di seluruh dunia adalah kuih kecil, bulat, kuih kecil yang dibuat dengan campuran kentang dan tepung gandum, sering bergelung dengan rabung. (Jenis gnocchi ini berkisar pada sekitar 1860, menurut Oxford Companion to Food .)
Gnocchi yang dibungkus secara berskala tradisional (terutamanya jenis yang tidak disejukkan) sering kali agak padat, melekit dan lemy, dengan sedikit rasa kentang, tetapi gnocchi buatan tangan yang segar sangat berbeza: cahaya, halus dan bantal, dengan rasa yang lebih halus dan asli .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 1,344 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 11 g |