Ini sangat cepat dan mudah, saus tidak masak, berasal dari wilayah pantai Liguria, Itali barat laut, hebat di gnocchi atau pasta segar yang pendek, seperti trofie atau corzetti . Halus dan halus, ia juga sesuai untuk pasta yang diisi seperti ravioli atau tortellini, karena cukup halus untuk tidak mengatasi rasa pengisian.
Malah, ia dikatakan berasal daripada sos untuk gaya pansovi Genovese, pasta Ligurian segitiga yang diisi dengan pengisian ricotta dan chard, bayam dan herba liar seperti borage.
Ia baik pada pasta yang panjang, nipis juga, seperti spageti atau tebal, kenyal pici .
Anda juga boleh menghidangkan ini sebagai antipasto atau pembuka selera yang sederhana, tersebar di atas kepingan roti yang berkerak atau di crostini (roti potong kecil yang dipanggang).
Kadang-kadang sos ini dibuat dengan separuh walnut dan separuh kacang pinus, dengan penambahan percikan anggur putih, atau dengan krim, tetapi saya lebih suka versi yang lebih ringan dan lebih ringan ini, dibuat dengan hanya walnut, bawang putih, dan susu.
Ia akan dipasangkan dengan baik dengan wain putih Ligurian seperti Pigato atau Vermentino, atau Prosecco apabila berfungsi sebagai antipasto .
Apa yang Anda Perlu
- 2 keping roti putih lembut (kira-kira 30 gram), kerak dipindahkan dan dipotong-potong
- 1 / 4-1 / 2 cawan susu keseluruhan
- 1 cawan (4.4 auns / 125 gram) walnut
- 1-2 ulas bawang putih, kupas dan cincang halus
- 1/4 cawan baru parut
- Keju Parmigiano-Reggiano
- 3 sudu minyak zaitun tambahan
- Cubit garam laut halus
- Cubuk buah pala baru
- 1 sudu daun marjoram segar (pilihan)
- Topping pilihan untuk hidangan: daun marjoram segar, daun cendawan daun cendawan segar, pucuk kenari cincang, Parmigiano-Reggiano
Cara Membuatnya
Rendam potongan roti yang tidak kenyal dalam 1/4 cawan susu sehingga lembut, kira-kira 5-10 minit.
Sementara itu, kacang, bawang putih, Parmigiano, minyak, garam, pala, dan marjoram (jika menggunakan) bersama-sama dalam pemproses makanan atau pengisar, atau dengan pengisar rendam pegang tangan, untuk membentuk tampalan halus. (Sekiranya anda mahu melakukannya sekolah lama, gunakan mortar dan alu untuk mengisar bawang putih, kacang, garam, pala, dan keju bersama-sama dengan tampalan halus sebelum memindahkan ke mangkuk berasingan untuk mengaduk minyak zaitun.)
Masukkan roti yang dilembutkan ke dalam campuran kacang tulen dan puri lagi sehingga licin dan juga. Tambah susu tambahan sedikit demi sedikit, seperti yang diperlukan untuk menyesuaikan konsistensi. Ia sepatutnya mengenai ketebalan yang sama seperti sos pesto basil jika menggunakan pasta, sedikit nipis jika menggunakan sebagai penyebaran.
Apabila berkhidmat pada pasta, pastikan untuk menyimpan beberapa air memasak pasta untuk meniup sos apabila melemparkannya bersama pasta sebelum berkhidmat.
Sos boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, atau dibekukan selama beberapa minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 11 g |