Texas meletakkan banyak tuntutan kepada cabai. Sama ada ia mula diperkenalkan oleh pendatang Sepanyol ke San Antonio pada abad ke-18 atau digubal pada abad ke-19 oleh tukang masak koboi di Texas pemotok lembu untuk menutup selera kadang-kadang hampir tak boleh dimakan pelbagai daging di tangan, itu cerita Texas. Jadi secara semulajadi, idea mereka tentang semangkuk berpatutan merah sedapat mungkin kepada arahan legenda ini. Jika ia tidak sahih, ia bukan cili Texas.
Jadi apa perbezaan antara resipi cili Texas sebenar dan resipi cili yang lain? Apa yang menjadikannya sahih? Pengetahuan umum di Texas mengatakan resipi cili nyata menggunakan potongan daging daging bukannya daging lembu dan juga tidak memanggil biji. Memotong chuck ke dalam kiub memberikan resipi cili ini sebagai tekstur yang lebih kaya dengan rebus daripada resipi daging lembu yang lebih biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak sayuran
- 3 paun tanpa tulang
- daging chuck (dipotong menjadi kiub 1 inci)
- 1 bawang besar (dicincang)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1/4 cawan
- serbuk cili
- 1 sudu besar jintan (tanah)
- 1 sudu besar oregano (kering)
- 3 cawan kaldu daging lembu
- 1 cawan puree tomato
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam (tanah)
- 1/2 sudu teh lada cili
Cara Membuatnya
- Sengarkan daging lembu di dalam minyak dalam periuk besar di atas api yang sederhana hingga menonjol. Lakukan ini dalam kumpulan jika perlu.
- Selepas daging lembu ditenun dengan baik, tambahkan bawang ke dalam periuk dan tumis selama 5 minit. Masukkan bawang putih dan tepung jagung dan masak selama 1 minit.
- Masukkan semua ramuan yang masih lagi dan masukkan ke dalam mendidih, kembalikan panas ke rendah dan reneh selama 1 1/2 jam, kacau sekali-sekala. Tambah air sebagai tukang masak cabai untuk menjadikannya lebih tebal atau nipis, seperti yang dikehendaki.
Idea Sisa
Sangat mudah untuk membuat kumpulan besar Texas cabai supaya anda mempunyai sisa yang sihat selama beberapa hari. Tambahan duduk di dalam peti sejuk membolehkan rasa benar-benar mekar, dan ia sering lebih baik daripada ketika dimasak terlebih dahulu.
Selain hanya berkhidmat lagi bersama dengan tortillas biasa atau keropok dan keju, anda boleh membuat hidangan baru. Untuk makan malam yang mudah dan cepat pada waktu malam, gunakan sagu cabai sebagai daging yang mengisi enchiladas, empanadas atau taco. Ia berfungsi dengan baik kerana ia tidak termasuk kacang. Atau kacau ke dalam makaroni dan keju untuk makanan selesa. Untuk yang benar-benar tidak sihat tetapi sangat memuaskan - jika rasa bersalah - makan, membuat anjing cili, dengan roti yang dilipat terbuka, memegang anjing panas yang dimasak dan dihiasi dengan boneka cabai yang kaya dengan cheddar cincang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 40 g |