Ini adalah versi perokok dari Santa Maria Tri-Tip tradisional atau Santa Maria Barbecue . Biasanya, Panggang Tip-Tip ini dimasak di atas api hidup di atas panggangan tetapi berfungsi hebat untuk perokok. Menggunakan perokok akan memberi anda rasa asap yang lebih baik tetapi tidak akan memberi anda permukaan yang menyengat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 paun (900 hingga 1300 g) daging panggang tri-tip panggang
- 2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran
- Garam 2 sudu (10 ml)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu teh (5 mL.) Serbuk cili ringan
- 1 sudu teh (5 mL.) Gula
- 1 sudu teh (5 mL.) Lada hitam
Cara Membuatnya
- Berus tiga hujung berus dengan minyak.
- Campurkan garam, gula, bawang putih, serbuk cili dan lada hitam dan gosokkan sama rata ke atas permukaan daging, tutup dengan bungkus plastik. Mengetepikan.
- Sediakan perokok untuk suhu memasak sekitar 225 hingga 250 F / 110 hingga 120 C selama 2 hingga 3 jam.
- Selepas membenarkan daging lembu duduk dengan bumbu selama sekitar 30 minit, letakkan di perokok yang dipanaskan . Kayu yang baik untuk ini adalah oak (kayu oak merah adalah kayu tradisional Santa Maria Barbecue). Asap sehingga daging lembut dan telah mencapai suhu dalaman sekitar 170 F / 75 C.
- Buang dari perokok dan biarkan berehat, tertutup, selama 10 hingga 15 minit sebelum ukiran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 489 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 911 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 57 g |