Manis dan masam secara tradisinya Cina, tetapi juga boleh didapati di banyak masakan Asia-Tenggara termasuk Thailand. Resipi ini sangat lurus ke hadapan untuk membuat, dan daging babi terasa lezat. Saya berkhidmat dengan nasi melekit, yang dibuat untuk makan malam yang sangat baik. Gunakan rusuk goreng babi jika anda boleh, atau menggantikan babi tenderloin (atau dada ayam / paha untuk ayam manis dan masam). Anda boleh memilih untuk menjadikannya pedas atau lebih ringan mengikut keinginan anda. Kerana ia termasuk sayur-sayuran, resipi ini membuat hidangan yang sempurna dalam satu malam setiap minggu.
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 1.5 lbs. babi (tulang rusuk atau pengganti daging babi atau paha ayam, dihiris)
- Perapian:
- 2 sudu kecil. tepung jagung
- 1/4 cawan kicap
- 3 sudu besar.
- sherry
- 1 bawang merah (atau 1/3 c bawang ungu, diced)
- 3 cengkih
- bawang putih (cincang)
- 6 sudu teh galangal (atau halia, parut)
- 1 hingga 1 1/2 cawan kacang salji
- 3-4 kepala bok choy (bayi)
- 1 cawan cendawan (dihiris)
- Lada 1 lada (merah, hiris)
- Hiasan: ketumbar / cilantro segar
- Sweet & Sour sauce:
- 3/4 cup stock (chicken)
- 1/4 cawan saos tomato
- 1/4 cawan gula perang (tidak dibungkus)
- 1 sudu besar. cuka
- 3 sudu besar.
- sos ikan
- 2 sudu besar. sos soya
- 1 lada cili (merah, cincang, ATAU 1-3 sudu sos cili OR 1/2 hingga 1 sudu teh.
- lada cayenne )
- 1 sudu besar.
- jus lemon
- 6 daun limau (potong dengan gunting ke jalur nipis, batang dibuang)
- 2 sudu kecil. jagung (kanji dibubarkan dalam 3-4 sudu air)
Cara Membuatnya
- Pisahkan rusuk ke segmen 2-3 inci dan letakkan di dalam mangkuk. Buat pengasam dan tuangkan tulang rusuk. Tolak dengan baik kepada kot. Tetapkan di dalam peti sejuk untuk merapikan semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1-2 sudu besar. minyak dan pusar, kemudian tambah bawang merah, bawang putih, dan halia. Kacau 1 minit untuk mengeluarkan wangian.
- Masukkan ramuan sos manis & masam - kecuali daun kapur dan tepung jagung. Kacau dan masak sehingga mendidih.
- Masukkan babi yang diasinkan ditambah dengan jalur daun limau dan cendawan. Kacau hingga sebati. Kurangkan haba kepada sederhana atau sederhana rendah (jadi babi lembut mendidih). Tutup dan reneh 10-12 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan pecat lada dan kacang salji, kacau mereka. Rebus 3-4 minit lagi, atau sehingga sayur-sayuran telah melembutkan tetapi masih mengekalkan warna mereka, dan babi dimasak.
- Tambah bayi bok choy dan campuran tepung jagung. Kacau hingga sebati. Sos itu akan menebal dalam 1-2 minit, yang cukup lama untuk memasak bok choy (anda mahu masih segar).
- Kurangkan haba ke rendah dan rasa-ujian, menambah lebih banyak sos ikan untuk lebih banyak garam / rasa, atau lebih banyak gula jika anda lebih suka lebih manis. Terutama dengan ketumbar segar dan berkhidmat dengan beras biasa, Nasi Sticky , atau Nasi Kelapa .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 3,935 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 65 g |