Bunga-bunga segar zucchini dicelupkan ke dalam adunan ringan dan sejuk dan digoreng sehingga segar dan keemasan membuat merawat hebat.
Anda boleh mengisi setiap bunga dengan ricotta segar (gaya Tuscan) atau mozzarella dan ikan teri (gaya Rom) atau bahkan feta dan mint (gaya Greek) sebelum mencelupkan adunan dan menggoreng, tetapi jika anda menyediakan mereka dengan jelas, zucchini rasa bunga itu sendiri.
Sekiranya anda tidak dapat mencari bunga, anda boleh menggunakan adunan yang sama dengan kot dan goreng kepingan nipis atau potongan zucchini, atau anda juga boleh mencelupkan dan goreng daun sage segar dengan cara yang sama; daun goreng bijirin dan bunga zucchini sering dihidangkan bersama di Tuscany.
Apa yang Anda Perlu
- 15 buah skuasy besar (zucchini, segar, dibilas dengan lembut dan dibasuh dengan teliti)
- 1 telur besar
- 1/2 cawan air berkilau (atau soda kelab, sihat)
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- Garam 1/2 sudu teh (garam laut halus)
- Pinch pala (tanah baru)
- 3 cawan minyak (kira-kira, untuk menggoreng, minyak kacang tanah atau lain-lain yang bercemar neutral, minyak pelepasan asap tinggi)
Cara Membuatnya
Sediakan Bunga:
- Keluarkan batang (jika lelaki), pistil (jika perempuan) atau stamen (jika lelaki) di dalam setiap bunga (kedua-dua bunga zucchini lelaki dan perempuan boleh dimakan, mereka hanya mempunyai bahagian yang berlainan! Bunga betina dilampirkan pada buah - , zucchini, manakala bunga lelaki dilekatkan pada batang), dan sepal berduri di bahagian bawah setiap bunga (kedua-dua lelaki dan perempuan). [Klik di sini untuk foto dan lebih banyak penjelasan tentang perbezaan antara bunga zucchini lelaki dan perempuan.] Anda boleh memotong bunga dari skuasy atau batang dengan pisau paring yang tajam, dan anda sepatutnya dapat hanya mengepam bahagian lain (sepal dan pistil atau stamen) dengan jari anda.
Untuk Batter:
- Pisahkan telur, menjaga kedua-dua telur dan kuning.
- Tetapkan putih untuk masa kini dan dalam mangkuk besar, ringan memukul kuning.
- Kacau di dalam air yang berkilau, kemudian perlahan-lahan pukul dalam tepung, garam, dan pala. Kemudian pukul putih dengan pengadun tangan elektrik sehingga mereka membentuk puncak lembut.
- Perlahan lipat putih telur ke dalam campuran adunan. Dip jari ke dalam adonan untuk memeriksa ketebalannya: ia sepatutnya hanya melapisi ujung jari anda. Jika terlalu tebal, anda boleh menipisnya dengan sedikit air yang lebih berkilauan. Sekiranya terlalu kurus, anda boleh memukul dengan sedikit tepung.
- Panaskan minyak goreng dalam periuk besar atau kuali besar (gunakan minyak yang cukup sehingga bunga tidak akan menyentuh bahagian bawah kuali atau pot ketika menggoreng). Apabila minyak panas, celupkan setiap bunga ke dalam campuran adunan, perlahan-lahan membiarkan adunan berlebihan yang berliku-liku, dan kemudian goreng, beralih perlahan-lahan, sehingga coklat keemasan cahaya.
- Goreng dalam kelompok dan berhati-hati untuk tidak menanam kuali, supaya mereka akan memasak sama rata dan tidak menurunkan suhu minyak goreng. Tuangkan sebentar ke atas pinggan kertas atau dulang yang dibarisi dengan tuala kertas, taburkan dengan garam dan sediakan segera, sementara masih panas dan segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1631 |
| Jumlah lemak | 171 g |
| Lemak tepu | 30 g |
| Lemak tidak tepu | 79 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 734 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 11 g |