Makanan Barat Daya Amerika

Makanan barat daya Amerika adalah kuat dan berani, berkembang di tanah yang keras dengan banyak pengaruh budaya, termasuk Amerika Asli, Sepanyol dan Eropah. Ia adalah masakan yang memuaskan dan mudah, dimakan untuk keseronokan tulen, bukan analisis.

Populariti semasa memasak barat daya di Amerika Syarikat bukanlah kekurangan revolusi kuliner. Ia adalah sebahagian daripada keinginan kami untuk makanan sebenar, rasa sebenar, dan tekstur sebenar. Ledakan masakan Tex-Mex telah meluaskan pilihan makanan masak yang diperlukan untuk menghasilkan benda sebenar, dan angin perubahan bau seperti mesquite, cilantro, dan cili. Apresiasi baru di Amerika bahawa makanan Barat Daya terdiri daripada lebih dari Taco dan cabe con carne telah melunasi di supermarket.

Berikut adalah panduan singkat untuk beberapa ramuan barat daya yang lebih mudah didapati di kebanyakan pasar raya hari ini:

• 01 dari 06

  Asas-asas

  Tidak semua ramuan untuk memasak barat daya perlu menjadi eksotik dan sukar ditemui. Malah, banyak yang digunakan adalah untuk membuat biasa, setiap hari barat daya otentik tambang terletak di sekitar anda. Antara yang termasuk kacang, terutamanya kacang pain, pecan, kacang dan biji labu; sitrus, seperti kapur; tequila; bawang putih; kacang semua jenis, terutamanya, hitam dan pinto; biji kornea dan jagung, dan buah-buahan, segar dan kering.

• 02 dari 06

  Blue Cornmeal

  Anda mungkin penat pendengaran tentang ruji barat daya ini, tetapi jangan menolaknya sebagai trendi. India telah menggiling dan memasak dengan ini selama berabad-abad. Anda boleh menggunakannya di tempat kuning tepung kuning dalam kebanyakan resipi. Blue cornmeal mempunyai rasa sedikit nuttier berbanding rakan sejawatnya yang berwarna kuning.

• 03 dari 06

  Chile Peppers

  Cili segar sangat mudah rosak dan akan muncul hanya di mana barang-barang penjual yakin mereka akan menjual dengan cepat. Antara jenis yang lebih biasa yang anda dapati termasuk yang berikut:
  
  Jalapeño , yang panas hingga sangat panas yang baik mentah atau dimasak dan boleh dipanggang untuk menghilangkan kulit dan menambah rasa berasap, juga dipanggil cili chipotle.
  
  Lada Serrano digunakan dengan cara yang sama tetapi lebih kecil, nipis dan sangat panas. Keluarkan benih dan rusuk untuk mengawal haba.
  
  Chili Anaheim adalah kerja keras biasa ke dapur Southwestern. Lima hingga enam inci panjang, pucat ke hijau yang sengit, sempit dan agak berpintal, chili boleh disumbat untuk membuat rellenos chili, atau dipanggang dan dipotong menjadi jalur dan ditambah kepada sup dan rebus seperti chile verde .
  
  Cili poblano mempunyai rasa yang hebat yang boleh berkisar dari ringan hingga panas. Pada yang terbaik, mereka boleh dipanggang dan dikupas, disumbat atau dicincang dan dimakan dalam hidangan yang dimasak lama, dibuang ke dalam salad, dilipat ke dalam omelet dan salsas, atau tersebar di atas ayam, ikan atau keju untuk rasa dan warna.

• 04 dari 06

  Cilantro

  Anda sama ada suka atau benci ramuan herba ini, tetapi popularitinya adalah bahawa anda pasti tidak akan dapat mengelakkannya. Daun-daun yang rapuh harus diabaikan (biasanya dijual di tandan dengan akar masih di atas) dan disimpan di dalam peti sejuk tegak dalam balang air seperti bunga potong. Gosokkan beg plastik ke atas herba untuk perlindungan tambahan dan merancang untuk digunakan dalam masa 2 hari. Potong sebelum digunakan. Cilantro dicincang dan digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk cabai, salsas, sup, dan salad.

• 05 dari 06

  Cumin

  Ini bukan rempah baru. Malah, ia telah terdapat di pasar raya selama bertahun-tahun, tetapi demam Tex-Mex telah meningkatkan penggunaannya. Sebenarnya, aplikasi berat jintan kami memisahkan Amerika Syarikat dari pendekatan Mexico yang halus ke perasa ini. Untuk nuttier, rasa yang lebih kaya, tolilah biji benih, kacau mereka dengan api kecil dalam kuali berat kecil selama kira-kira 5 minit, atau hingga coklat keemasan. Tuangkan benih sebelum menggunakan.

• 06 dari 06

  Tomatillo

  Ini yang dikatakan tomato hijau Mexico adalah saudara-saudara dari gooseberry Cape. Buah firma, buah-buahan hijau, kira-kira saiz tomato ceri yang besar, disertakan dalam kulit kertas, yang dikeluarkan sebelum memasak. Lazimnya digunakan mentah atau dimasak secara ringkas dalam salsas , tomatillo mempunyai rasa tart, masam, berry. Mereka selamat. Simpan mereka di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.