Muffin yang lembut dan tidak dapat dikendalikan ini berfungsi dengan baik sepanjang musim. Saya mendapati diri saya sering mengidamkan mereka pada musim panas - sebelum kejatuhan Fall - kerana mereka adalah resipi peralihan yang baik dari suhu panas ke suhu sejuk.
Jika anda tidak dapat mencari walnut hitam, kenari atau pecan tradisional juga boleh digunakan di tempatnya; atau anda boleh meninggalkan mereka sama sekali.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Muffins:
- 2 sudu besar
- flaxseed meal (flaxseed ground)
- 4 sudu air
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 sudu teh rempah pai labu
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu baking soda
- 1/2 sudu garam laut
- 1 cawan labu dalam tin
- 1/2 cawan minyak zaitun (atau minyak kelapa)
- 2 1/2 cawan semua tepung tujuan (keseluruhan gandum atau putih)
- 1 cawan epal (cincang sangat kecil)
- 1/2 cawan walnut hitam (dicincang ke dalam kepingan kecil)
- Untuk Topping:
- 1/4 cawan gula pasir
- 4 sudu tepung semua tujuan
- Dash atau dua rempah pai labu
- 2 sudu besar marjerin vegan atau minyak kelapa sejuk
Cara Membuatnya
Dalam mangkuk yang sangat kecil, pukul bersama 2 sudu makanan flaxseed dengan 4 sudu air dan biarkan berehat kira-kira 5 minit, atau sampai terbungkus.
Sediakan 12 cawan muffin bersaiz piawai dengan melapisi mereka dengan pelapik kertas atau dengan ringan. Panaskan ketuhar anda hingga 350 ° F.
Dalam mangkuk yang besar, pasangkan gula pasir, rempah labu labu, kayu manis, baking soda, dan garam laut. Campurkan dengan baik dan kemudian tambah makanan flaxseed yang disediakan, labu kalengan, dan minyak zaitun dan kacau dengan baik menggunakan pukul yang kuat sehingga campuran digabungkan dengan baik.
Secara beransur-ansur tambahkan tepung, sedikit demi sedikit, sehingga semua telah dimasukkan. Lipat dalam epal dan walnut yang dicincang kemudian biarkan adonan berehat 5 minit.
Kurangkan 1/4 hingga 1/3 cawan adunan ke dalam setiap cawan muffin yang disediakan, membahagikan sama rata antara 12 cawan.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan semua ramuan untuk topping dengan menggunakan garpu, atau dengan cepat bercampur dengan tangan yang bersih sehingga bentuk runtuh sederhana. Hancurkan sedikitnya topping muffin sehingga semua topping dibahagikan sama rata antara mufin. Pindahkan mufin ke rak tengah oven ketuhar anda.
Bakar muffin dalam ketuhar yang dipanaskan kira-kira 30 hingga 35 minit atau sehingga pisau yang dipasang di tengah keluar bersih.
Hidangkan panas (cara kegemaran saya untuk menikmatinya) atau biarkan sejuk dan nikmati pada suhu bilik. Simpan mufin sehingga 4 hari dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Anda juga boleh membekukan muffin bakar dengan meletakkan mereka dengan teliti ke dalam peti sejuk peti sejuk beku sehingga 3 bulan. Thaw dengan baking pada 350 ºF selama kira-kira 10 minit, atau sehingga tidak lagi beku.