Satu Sejarah Sup Sarang Burung

Sarang burung sarang adalah salah satu makanan yang paling terkenal tetapi juga kontroversial dalam masakan Cina . Ramai orang sanggup membelanjakan kekayaan kecil pada sup ini kerana mereka percaya makan sup sarang burung akan membantu mereka mengekalkan masa mudanya dan memiliki kehidupan yang sihat dan tubuh yang kuat. Adalah dipercayai penyelesaian untuk ini ialah makan semangkuk sup sarang burung.

Tetapi kebenaran nutrisi adalah jika anda mahu sup sarang burung untuk mengerjakan sihir anda perlu memakan sup ini secara teratur.

Hanya memakan semangkuk kecil sup sarang burung tidak akan membawa kembali belia anda atau memberikan anda kehidupan yang panjang. Penyokong sup sarang burung mengatakan bahawa diet biasa 10 gram sehari diperlukan.

Sarang Burung Edible

Sarang burung yang boleh dimakan dibuat oleh air liur burung walet dan air liur dihasilkan oleh kelenjar di bawah lidah. Swiftlet adalah burung kecil yang biasanya terdapat di Asia Tenggara. Burung burung walet itu tinggal di gua-gua gelap dan serupa dengan kelawar menggunakan echolocation untuk bergerak. Daripada ranting dan jerami, burung walit membuat sarangnya dari helai saliva kusam sendiri yang mengeras ketika terkena udara.

Di sinilah kontroversi juga datang. Swiftlets adalah spesies yang terancam dan sarang lebih banyak yang dimakan lebih dekat dengan burung walet menuju kepupusan. Swiftlets terutamanya terancam di kawasan seperti Kepulauan Andaman dan Nicobar. Terdapat juga tempat-tempat seperti Pulau Dazhou dan Hainan di mana kerajaan China mengharamkan sarang burung penuai kerana burung walet hampir pupus di lokasi-lokasi ini.

Sarang Penuaian

Hari ini di banyak tempat, contohnya, Malaysia dan Thailand, orang telah mula mengusahakan burung walit untuk mengumpul sarang mereka. Ladang-ladang ini menggunakan rumah kosong sebagai rumah burung.

Beberapa proses penuaian sarang sangat berbahaya. Pengumpul sarang biasanya menggunakan tangga kayu yang sangat sempit, goyah, dan panjang yang mereka naik di atas untuk mencapai sarang yang biasanya terletak di bahagian atas gua.

Banyak pengumpul sarang telah kehilangan nyawa mereka kerana ini.

Sejarah Sup Sarang Burung

Orang Cina mula memakan sup sarang burung semasa Dinasti Ming dan dalam beberapa cerita, percaya Zhen He (鄭 和), seorang penjelajah Cina, diplomat dan laksamana armada, adalah orang pertama dalam sejarah Cina untuk makan sup sarang burung.

Terdapat pelbagai jenis sarang burung yang berwarna merah, kuning, dan putih. Sarang burung merah diketahui dalam bahasa Cina sebagai "sarang burung merah darah (血 燕). Sarang burung merah adalah yang paling jarang. Sesetengah orang percaya sarang burung merah darah terbuat dari darah burung walet tetapi itu tidak benar sama sekali. Sebab sarang burung itu "merah darah" adalah disebabkan oleh diet yang berlainan dan mengandungi lebih banyak mineral dan pelbagai jenis nutrisi.

Mengambil Sarang Burung

Sarang burung tidak benar-benar mempunyai banyak rasa dan teksturnya sedikit seperti gelatin dan jeli yang lembut. Orang Cina biasanya memasak sup sarang burung dengan gula batu dan berfungsi sebagai sup pencuci mulut yang manis. Sesetengah orang lebih suka memasak sarang burung tanpa gula batu tetapi campurkan dengan beberapa susu hangat. Proses memasak sangat penting untuk memasak sarang burung. Memasak atau mendidih ketuhar gelombang mikro di atas dapur akan kehilangan apa-apa rasanya yang ada serta kehilangan apa-apa nilai pemakanannya.

Cara biasa untuk memasak sup sarang burung ialah dengan perlahan-lahan dan perlahan-lahan stim selepas menyerapnya di dalam air.