Posole, aka pozole, adalah rebus super mudah dan luar biasa yang lazat dibuat dengan daging babi, chiles kering, dan bersenang-senang. Kepada sesetengah orang, posole adalah semua tentang hiasan. Ia secara tradisinya disajikan dengan tortilla jagung hangat untuk membantu menyerap kaldu yang enak dan dihiasi dengan pelbagai hiasan segar, beraroma dan renyah:
- daun cilantro segar
- bawang merah cincang
- direbus atau direbus radishes
- kubis hijau dicincang
Anda boleh menggunakan tradisi dan memakai kubis yang dicincang dengan sedikit jus kapur dan biji jintan, termasuk potongan alpukat, atau menjadi gila dan merawat rebus seperti cabai dan menambah keju atau krim masam untuk campuran juga.
Ya, semuanya memerlukan sedikit masa, tetapi kebanyakan masa itu hanya panci di atas dapur atau oven, tanpa kerja yang diperlukan dari koki. Untuk rasa tambahan, tanya tukang daging itu untuk tongkat babi atau tulang perut untuk menambah periuk juga.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun babi
- bahu atau punggung
- 3 ulas bawang putih
- 3 kering
- merah New Mexico chiles atau lain-lain besar, sedikit ringan, kering chiles merah
- 2 sudu garam ditambah lebih secukupnya
- 3 1/2 cawan yang dimasak (2 tin, 15-ounce setiap satu) *
- 1 sudu teh kering oregano Mexico
Cara Membuatnya
- Potong babi ke dalam ketulan. Berapa besar sekiranya potongan itu? Itu bergantung. Posol yang paling klasik akan mempunyai kepingan yang cukup besar, tetapi jika anda lebih suka memotongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan, anda tidak akan menjadi orang pertama yang melakukannya. Untuk rasa tambahan, masukkan beberapa keping daging babi atau tulang perut dalam campuran.
- Masukkan babi dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Bawa ke mendidih. Sementara daging babi memanas, mengupas bawang putih dan mengeluarkan batang dan biji dari chiles. Skim mana-mana buih yang telah terbentuk dalam periuk. Masukkan bawang putih, chiles, dan garam kepada daging babi. Kurangkan haba untuk mengekalkan simmer, tutup dan masak sehingga babi garpu lembut, kira-kira 90 minit. (Anda juga boleh melakukannya dengan meletakkan periuk ketuhar yang tertutup, ketuhar ketuhar dalam ketuhar 350F untuk jumlah masa yang sama-kaedah yang saya lebih suka untuk kualiti tangannya.)
- Tambah salai yang dimasak atau dalam tin dan dikeringkan dan oregano. Teruskan memasak di rempah sehingga rasa bercampur dan daging babi sangat lembut, satu jam lagi. Tambah air tambahan untuk memastikan ramuan yang dibekalkan diperlukan, kembalikan campuran ke dalam mendidih dan kurangkan semula ke dalam reneh yang diperlukan.
- Rasa sup dan tambah lebih banyak garam sekiranya perlu. Hidangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan semua orang mengungguli bahagian mereka dengan hiasan kerana mereka suka.
* Makanan berlengan Cincin dengan baik di sini. Sekiranya anda ingin memulakan dengan kering, letakkan 1 cawan kering di dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Bawa hingga mendidih dan tambah garam yang secukupnya untuk musim (air harus rasa asin tad), mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh yang mantap, dan masak sehingga lembut (kira-kira 2 jam), longkang, dan kemudian gunakan seperti yang diarahkan dalam resipi di atas .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 512 |
| Jumlah lemak | 24 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Natrium | 1,450 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 43 g |