Ini puri sederhana artichoke dalam kaldu dengan sedikit bawang putih dan krim didasarkan pada satu yang dihidangkan di Duarte's Tavern di Pescadero, California-tidak terlalu jauh ke pantai dari kawasan yang tumbuh artichoke di sekitar Watsonville dan Castroville. Saya telah mengurangkan jumlah krim sedikit (ok, banyak!) Untuk mengeluarkan lebih banyak rasa artichoke. Anda boleh menjadikannya lebih elegan dengan menambah cawan penuh krim, jika anda suka, kerana ia juga sangat lazat. Sama ada, jika anda suka artichokes, ia adalah salah satu sup paling tasti yang boleh dibayangkan.
Tidak pernah membersihkan artichoke sebelum ini? Lihat Cara Membersihkan Hati Artichoke untuk beberapa petua.
Nota: Elakkan pembersihan artichokes, atau buat musim artichoke ini, dengan menggunakan pon hati artichok beku, yang paling tepat akan menyampaikan rasa artichoke segar . Well artichoke kalengan yang dikeringkan dan dibilas juga boleh digunakan dalam secubit, tetapi mereka akan membawa rasa tinny dengan mereka yang tidak sesuai.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar
- jus lemon atau wain putih atau cuka disuling
- 1 sudu garam laut halus (tambah lebih secukupnya)
- 6 besar
- artichokes
- 4 cawan
- sup ayam atau sup sayur-sayuran
- 1 mentega Tabel
- 2 ulas bawang putih (dicincang)
- 1/2 cawan krim berat atau setengah-setengah
- Lada hitam atau putih segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar dengan tudung yang ketat menghasilkan kira-kira 1 inci air, jus lemon, dan garam sudu kepada mendidih.
- Sementara itu, potong batang dan duri dari artichokes. Letakkan artichokes yang dipangkas, batang bawah dan berdiri di dalam periuk. Tutup, panaskan hingga sederhana rendah, dan masak sehingga daun mudah dikeluarkan dari setiap artichoke, kira-kira 20 minit. Tuang dan bilas dengan air sejuk.
- Letakkan dan buang daun hijau yang sangat gelap, dari luar artichokes. Keluarkan daun yang tinggal dan sisihkan. Potong mana-mana bahagian hijau gelap berserabut di luar jantung. Gunakan sudu untuk mengikis tercekik kabur. Sekurang-kurangnya memotong jantung dan letakkan dalam pengisar atau pemproses makanan. Ulangi dengan artichoke yang tersisa.
- Gunakan sudu untuk mengikis daging lembut dari setiap daun. Buang daun yang terlantar dan letakkan daging artichoke dalam pengisar dengan hati. Ulangi dengan daun yang masih tinggal.
- Dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi mencairkan mentega. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Pindahkan bawang putih ke blender dengan artichokes. Tetapkan kuali.
- Pusaran artichokes dengan sup sehingga sangat halus. Anda perlu membiarkan pengisar berjalan sedikit untuk ini berlaku; pusar selama sekurang-kurangnya 2 minit. Ini akan kelihatan seperti masa yang lama. Stick dengannya. Anda sedang mencari tekstur halus-daripada-lancar.
- Pindahkan campuran artichoke ke periuk besar. Bawa serbuk ke dalam mendidih. Kurangkan haba untuk mengekalkan rangsangan yang mantap. Tambah krim, dan garam dan lada secukup rasa. Masak hanya untuk memanaskan krim tambahan.
Hidangkan sup panas dengan banyak roti berkerak dengan mana pengunjung boleh memusnahkan setiap penurunan lazat sup itu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 229 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 1,414 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 13 g |