Sup asparagus musim bunga segar ini menebal dengan kacang ayam dan berperisa dengan gremolata, campuran daun pasli, bawang putih, dan lemon. Hidangkannya sebagai kursus pertama pada pesta makan malam musim bunga atau sebagai hidangan utama yang ringan dengan salad sampingan, sedikit keju, dan beberapa roti berkerut.
Apa yang Anda Perlu
- 1 tandan
- asparagus (kira-kira 12 auns)
- 4 cawan kaldu sayur atau
- stok ayam
- 1 boleh (15 auns) ayam (aka
- garbanzo kacang), dibilas dan dikeringkan
- 1 sudu teh garam laut halus, ditambah dengan lebih banyak rasa (paling larut jika menggunakan kuah yang dibeli di kedai)
- 1/2 cawan daun pasli daun rata
- 10 hingga 12 daun mint (pilihan)
- 1 lemon
- 1 bawang putih cengkih
- 2 sudu besar
- minyak zaitun tambahan
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
Cara Membuatnya
- Potong batang asparagus dengan memotong dan membuang inci bawah atau sebatang tangkai (jika hujung kering atau kacau, memotong dan buang cukup hujung untuk menghilangkan itu!). Potong petua asparagus (hanya atas 1 inci atau lebih) dan letakkannya. Secara kasar, cabut sebahagian besar batang asparagus dan letakkannya berasingan dari petua.
- Bilas dan keluarkan kacang.
- Letakkan kacang dan sup dalam periuk sederhana. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi. Tambah batang asparagus dan garam, jika menggunakan. Laraskan haba untuk memelihara simmer dan masak sehingga asparagus sangat lembut, 5 hingga 10 minit bergantung pada betapa tebal batang asparagus.
- Sedang sup simmers, mince pasli. Letakkan dalam mangkuk kecil. Sekiranya menggunakan pudina itu, cincang itu dan tambahnya pada peterseli.
- Kupas dan kacau bawang putih itu dan masukkannya ke peterseli.
- Sarang lemon ke dalam campuran pasir-bawang putih. Potong lemon dengan separuh dan jus ke dalam campuran. Tambah minyak zaitun dan lada. Kacau untuk menggabungkan. Masukkan garam secukup rasa dan sisihkan.
- Jika anda mempunyai pengisar tangan, sekarang adalah masa yang tepat untuk menggunakannya-pusar sup dalam periuk sehingga licin. Tiada pengisar tangan? Sapukan sup dalam pemproses makanan atau pengisar. Pastikan untuk menutup bahagian atas dengan tuala dapur untuk menangkap sebarang spurts dan elakkan sebarang luka terbakar. Berputar sehingga benar-benar lancar.
- Kembalikan sup ke periuk dan bawa ke dalam reneh. Tambah petua asparagus terpelihara, mengurangkan haba untuk mengekalkan reneh, dan masak sehingga petua lembut, kira-kira 3 minit. Tambah garam secukup rasa. Hidangkan sup panas, dengan hujan renyai campuran bawang putih-pasli di atas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,481 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 22 g |