Resipi tenderloin daging lembu yang disumbat dengan lada, bayam, dan keju kambing terdengar seperti akan sangat rumit untuk disediakan. Tetapi ia tidak sukar atau memakan masa sama sekali.
Susu wain pelabuhan yang disajikan dengannya adalah iringan kaya dan memuaskan untuk panggang tenderloin.
Resipi ini adalah dari "At Home in the Kitchen" oleh Jorj Morgan (Cumberland House).
Apa yang Anda Perlu
- 1 3-4 pound daging lembu tenderloin (tengah potong)
- 1 10-ounce pakej beku bayam yang dicincang (dicairkan)
- 8 auns keju kambing (suhu bilik)
- 1 sudu besar rosemary segar (dicincang)
- 1 sudu besar thyme (dicincang)
- Garam dan lada segar secukup rasa
- 1 balang 12-ounce panggang lada merah (kering)
- 1 tandan daun basil segar
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 bawang merah (cincang)
- 1/2 cawan pelabuhan wain
- 1 cawan stok daging lembu
- 1 sudu besar jagung (dibubarkan dalam 1/4 cawan stok daging lembu)
- Pes tomato 1/3 cawan
- 1 sudu teh rosemary segar
- 1/4 cawan lebih banyak stok daging lembu
- 2 sudu mentega (potong sejuk ke dalam kepingan)
Cara Membuatnya
Sediakan daging lembu
- Kupu-kupu tenderloin daging lembu dengan memotong daging lembu memanjang ke pusat sekitar dua pertiga jalan melalui daging lembu. Buka tenderloin daging lembu.
- Gunakan palet daging untuk menumbuk daging hingga ketebalan 3/4 inci.
Kembalikan daging lembu
- Letakkan bayam dalam colander dan peras sebanyak kelembapan yang mungkin. Campurkan bersama bayam, keju kambing, rosemary , dan thyme dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Untuk barang-barang dan gulungkan daging lembu tenderloin, musim daging lembu yang diratakan dengan garam dan lada tanah baru. Letakkan lada merah di atas daging lembu meninggalkan sempadan 1 inci. Letakkan daun basil segar di atas lada merah.
- Sebarkan campuran keju pada satu hujung paprika dan kemangi. Keju akan berada di tengah-tengah daging lembu ketika digulung. Gulungkan daging lembu di sekitar hujung keju dalam silinder yang ketat. Teruskan berguling fesyen roll jeli. Gunakan tali penjaja atau lidi buluh untuk mendapatkan daging lembu. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga bersedia untuk berkhidmat.
Panggang daging
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Panaskan minyak zaitun dalam pan panggang yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan daging lembu tenderloin ke kuali dan cepat coklat di semua sisi. Letakkan tenderloin di atas rak di kuali panggang. Panggang selama 30 hingga 40 minit. Gunakan termometer daging untuk menentukan derma.
Buat Sos
- Masak bawang merah di atas api sederhana dalam periuk yang digunakan untuk menanam daging lembu. Masak hingga lembut. Masukkan wain pelabuhan ke dalam kuali dan masak sehingga cecair dikurangkan sebanyak separuh. Masukkan 1 cawan stok daging lembu dan masak sehingga mendidih. Masukkan tepung jagung yang dilarutkan dan kacau sehingga menebal. Tambah pes tomato dan rosemary . Musim dengan garam dan lada.
- Keluarkan tenderloin daging boneka dari kuali dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit.
- Keluarkan rak dari kuali panggang. Letakkan pan panggang di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 1/4 cawan stok daging lembu ke pan panggang untuk deglaze. Aduk untuk melonggarkan bit coklat dari bahagian bawah kuali. Masukkan sos wain pelabuhan ke kuali panggang. Rebus selama 2 minit. Kurangkan haba. Kacau dalam mentega sejuk sehingga hanya digabungkan.
Hidangkan daging lembu
- Tanggalkan tali atau tusuk dari tenderloin daging yang disumbat dan potong ke dalam irisan 1 inci.
- Tuangkan sos wain pelabuhan ke pinggan makan malam. Letakkan segelas daging lembu di atas sos. Hiaskan dengan daun basil segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Natrium | 554 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 100 g |