Bakabana adalah hidangan pisang goreng dari Suriname, asal Indonesia. Rempah-rempah pisang masak telah dibom dan digoreng, kemudian disajikan dengan sos kacang pedas . Kentang adalah serba boleh dan boleh dimasak semasa mereka masih hijau, tetapi hidangan ini sangat lazat dengan plantain yang lebih manis dan matang (ketika di luar tanaman adalah hitam).
Apa yang Anda Perlu
- 4 pisang yang sangat masak
- 1 telur
- 1/2 cawan tepung
- 1/2 cawan tepung jagung
- 2 sudu susu mentega
- 2 sudu gula perang
- Potong garam (atau secukupnya)
- Minyak sayuran untuk menggoreng
- 1/2 cawan kacang (lihat pautan ke resipi di bawah)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama telur, tepung, susu mentega, gula dan garam secukupnya. Tambah beberapa air secara beransur-ansur, cukup untuk membuat adunan tebal dan licin. Adonan tidak boleh terlalu berair atau ia tidak akan mematuhi kepingan pisang. Tetapkan adonan ke tempat berehat selama 15 minit.
- Slice ends off of the plantains. Dengan pisau tajam membuat celah di kulit tanaman dari satu ujung ke yang lain. Tarik kulit .
- Slice the plantain diagonal menjadi irisan sekitar 3 inci panjang, dan sekitar 1/3 inci tebal.
- Letakkan kepingan pisang ke dalam adunan dan kacau untuk melekatkan mereka.
- Dalam periuk berat, kuali dalam, atau penggoreng lemak dalam, letakkan minyak ke kedalaman kira-kira 2 inci. Panaskan api panas yang sederhana hingga kira-kira 350 derajat, atau sampai setetes adunan mendidih dengan baik dan coklat dengan ringan.
- Berhati-hati memasak pisang di dalam minyak (dalam kelompok jika perlu) sehingga perang keemasan di kedua-dua pihak (berpaling sekali), kira-kira 3-4 minit. Tiriskan pada tuala kertas dan taburkan dengan garam.
- Hidangkan panas dengan sos kacang untuk mencelupkan.