Kambing tanah, beras, dan banyak sayuran membentuk pemadat yang kemudian dibungkus dalam daun chard Swiss dan dimasak dalam sos tomato yang mudah. Ini adalah twist pada daun kubis klasik yang disumbat, walaupun lebih cantik, sedikit lebih halus dalam rasa, dan mengagumkan dengan pemanasan pada malam yang sejuk. Walaupun kita suka rasa kambing dalam hidangan ini, resipi berfungsi dengan baik dengan daging lembu atau bahkan ayam belanda.
Anda akan memerlukan kira-kira 12 daun chard besar-kami dapati bermula dengan 2 tandan dan tidak memerlukan semuanya berfungsi dengan baik, tetapi 1 tandan besar akan berfungsi, terutama jika anda tidak terlalu bimbang tentang bundel yang kelihatan sempurna datang melayani masa.
Nota: Kami menggunakan nasi beras pendek untuk tekstur manis dan rasa manis yang lebih manis, tetapi beras sederhana atau beras panjang juga berfungsi.
Apa yang Anda Perlu
- 2 tandan Swiss chard
- 2 bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- 2 wortel atau 1 lobak merah dan 1 parsnip
- 2 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran
- Garam laut halus (1/2 sudu teh untuk pemadat, 1 sudu teh untuk air yang menyala, 1/2 sudu teh untuk sos, tambah lagi secukupnya)
- 3/4 cawan nasi pendek beras
- 3/4 pound domba tanah
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- Tomato kaleng 1-kuar atau sebatian 28-auns tomato keseluruhan
- 4 sudu mentega
Cara Membuatnya
- Letakkan periuk besar air ke dalam mendidih.
- Ketika datang mendidih, trim Swiss chard : potong batang, tetapi juga memotong salah satu "tulang rusuk" putih yang lebih besar sehingga daun akan sangat fleksibel dan mudah untuk bekerja dengan.
- Cincang halus dan letakkannya.
- Blanch daun chard , mencincang mereka ke dalam air mendidih sehingga mereka layu, kira-kira 30 saat, longkang dan bilas dengan air sejuk untuk terjun ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkan dan menetapkan warna hijau.
- Potong 1 bawang, kocok bawang putih, dan kupas dan lobak merah halus dan / atau parsnip. Dalam periuk tumis besar, kuali brais, atau periuk lebar, panaskan minyak.
- Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam dan tumis, masak dan aduk dengan kerap sehingga bawang lembut dan lut dalam kira-kira 3 minit.
- Masukkan bawang putih dan kacau untuk menggabungkan. Masukkan lobak merah dan / atau parsnip dan batang chard pada campuran bawang dan masak, kacau sehingga sayur-sayuran lembut kira-kira 10 minit.
- Pindahkan sayur-sayuran ke mangkuk besar.
- Tambahkan beras dan gabungkan, kemudian tambah kambing hitam dan lada hitam dan campuran untuk menggabungkan. Mengetepikan.
- Tanggalkan kuali.
- Masukkan tomato, mentega dan garam 1/2 sudu teh.
- Kupas dan separuh bawang merah dan tambahnya pada tomato.
- Masukkan serpihan bunga, jika menggunakan. Rebus tomato ke atas api sederhana yang rendah, mengurangkan haba jika diperlukan untuk memastikan tomato mendidih dengan sangat lembut sehingga mentega memisahkan dari tomato dan bawang sangat lembut, kira-kira 30 minit.
- Rasa dan tambah garam secukup rasa, jika anda suka.
- Semasa simmers, sediakan daun chard yang disumbat. Bekerjasama dengan 1 daun pada satu-satu masa, memerah sebarang air yang berlebihan dari daun dan meletakkannya di atas permukaan kerja yang bersih dan rata. Letakkan 2 hingga 3 sendok makan pemadat pada satu hujung daun. Bawa hujung daun lebih pendek ke atas pemadat, lipat di sisi untuk menyekat pemadat, dan kemudian bergulung dengan daun yang tinggal. Jika anda tahu cara melipat burrito atau roll spring, itu adalah prinsip yang sama; Sekiranya anda tidak, jangan bimbang mengenainya-dengan cara apa-apa cara anda mendapat pembungkus yang dibungkus dan dilipat ke dalam daun akan menjadi halus. Bungkusnya seperti pakej, gulung sahaja dan tudung di sisi. Daunnya fleksibel dan produk akhir boleh mempunyai setem unik anda.
- Keluarkan bawang bawang dari sos tomato dan buang mereka.
- Tambah kira-kira 1/2 cawan air ke sos tomato dan kembalikan semula ke dalam reneh.
- Tetapkan daun chard yang diisi dalam sos tomato, tutup dan masak sehingga daging dan nasi masak dan lembut, 30 hingga 40 minit.
- Periksa periuk sekali-sekala - jika sos tomato kelihatan terlalu tebal atau mula melekat pada kuali, tambah 1 hingga 2 sudu air dan jenis kacau di antara berkas chard dan laraskan haba untuk mengekalkan reneh yang stabil tetapi lembut .
Hidangkan hidangan chard Swiss panas, dengan sos di atas atau di sebelah, seperti orang seperti.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrium | 1,934 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 27 g |