Banyak restoran Cina yang melayani Xiaolongbao (小籠 包) dengan sos ini. Anda juga boleh menghidangkan saus ini dengan lobak goreng atau panci goreng tetapi saya sendiri tidak suka menggunakan mana-mana sos kecuali mungkin sedikit kicap dengan Xiaolongbao saya. Sebabnya ialah Xiaolongbao sudah penuh dengan rasa dan sos halia soya sangat kuat sehingga anda tidak dapat merasakan rasa Xiaolongbao dengan sos ini.
Terdapat saus sejenis yang serupa seperti ini tetapi anda boleh menggunakan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, halia julienned dengan kicap tebal sangat baik dengan sup daging sapi rebus dengan sup yang jelas (清燉 牛肉 湯).
Satu perkara yang menarik tentang sos ini di Timur, orang suka berkhidmat dan menggunakan sos ini dengan halia julienned daripada halia yang dicincang. Dalam budaya Cina, halia telah dikenali sebagai "gingeng orang miskin". Orang Cina percaya halia boleh melegakan sistem pencernaan dan mengurangkan loya. Saya terutamanya mempercayai yang terakhir seperti ketika saya hamil Saya telah benar-benar dahsyat pagi penyakit jadi doktor saya sebenarnya mencadangkan saya makan beberapa biskut jahe atau teh halia dan hasilnya adalah menakjubkan. Halia juga anti-radang dan kulit halia juga mempunyai manfaat kesihatan lain dalam perubatan Cina.
Satu lagi sos yang serupa adalah halia yang dicincang halus dan dicampur dengan cuka wain putih. Sos ini biasanya disajikan dengan kepiting kukus atau sejenis makanan laut. Alasan halia dihidangkan dengan ketam kukus adalah kerana dalam ketam budaya makanan Cina adalah sangat "yin" makanan dan halia dapat membantu mengimbangi ini. Juga orang-orang Cina percaya halia dan cuka boleh membunuh mana-mana bakteria di kepiting dan mendapatkan mana-mana selera berlebihan jahat. Sekiranya anda berfikir cuka sedikit terlalu kuat untuk rasa anda, anda boleh menambah sedikit gula ke dalam sos untuk mencubanya.
Anda boleh menghidangkan sos halia kedelai ini dengan apa sahaja yang anda suka, sama ada terlalu banyak ladu anda atau mencampurnya dengan nasi atau mi. Anda juga boleh menambah sedikit makanan laut anda sebelum anda mengukusnya.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan untuk Sos Sau Saut:
- ½ cawan kicap cahaya
- 2 sudu teh halia cincang
- Satu cincang lada putih
- Minyak wijen secukup rasa
- Ramuan untuk sos Xiaolongbao:
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 3 keping nipis halia julienned
- 1 sudu teh cuka hitam
- Bahan-bahan untuk sos halia dan cuka beras laut:
- 2 sudu teh halia dicincang halus
- 1 sudu teh gula (pilihan)
- 1 ½ cuka beras ketuhar
Cara Membuatnya
Proses untuk Sos Sos Gingah:
Gabungkan semua ramuan. Hidangkan sebagai sos mencelup atau tuangkan mi atau nasi.
Proses untuk saus Xiaolongbal:
Campurkan semua bahan dan sediakan dengan Xiaolongbal atau pangsit.
Proses untuk sos laut dan sos cuka beras cuka:
Campurkan semua bahan dan sediakan dengan ketam kukus atau udang.