Perbezaan utama antara vinaigrette Itali dan vinaigrette asas yang sangat mirip adalah bahawa ini dibuat dengan minyak zaitun dan bukannya minyak sayuran biasa. Dan fakta bahawa ia termasuk oregano, pasli, dan bawang putih, yang bersama-sama dengan minyak zaitun terdiri daripada empat ramuan Itali yang unik (walaupun tidak semata-mata).
Saya pasti mengesyorkan untuk menggunakan kualiti minyak zaitun yang anda mampu, kerana anda akan merasainya.
Saya akan lebih suka menggunakan herba segar berbanding dengan yang dikeringkan, tetapi saya juga peminat besar menggunakan apa sahaja yang saya ada. Oleh itu, jika anda telah kering daun pasli, oregano kering, dan daun bawang putih kering, anda pasti boleh menggunakannya. Tetapi anda perlu menukar jumlah tersebut.
Sebenarnya, untuk kepingan bawang putih, anda masih boleh menggunakan setengah sudu teh. Jika anda mengganti granul bawang putih, gunakan 1/4 sudu teh. Dan untuk serbuk bawang putih, 1/8 sudu teh.
Jika anda menggantikan oregano kering, gunakan 1/2 sudu teh. Dan 1 sudu teh untuk pasli kering. Idea ini adalah bahawa anda memerlukan kira-kira tiga kali lebih banyak ramuan segar seperti dikeringkan.
Kaveat di sini adalah bahawa herba kering kehilangan potensi mereka dalam masa kira-kira enam bulan, jadi untuk hasil yang terbaik, pastikan herba kering anda segar - jika itu masuk akal.
Yang mengingatkan saya: Jika anda pernah membeli sekam parsli dan tidak boleh menggunakan segala-galanya sebelum ia menjadi buruk, tarik daunnya dan potongnya sebaik mungkin. Biarkan ia duduk dalam sekelip mata di atas kertas penaik yang dibarisi dengan tuala kertas. Kemudian pindahkannya ke bekas kedap udara (seperti beggie zip) dan simpannya di dalam penyejuk beku.
Anda boleh membekukan daun pasli secara berasingan - mereka hebat untuk perisa stok buatan sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- ¾ cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- ¼ cuka cuka wain putih
- ½ tsp bawang putih cincang (satu cengkih)
- 1½ sudu teh oregano (dicincang)
- 1 tin sudu (dicincang)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- Lada putih (tanah atau lada hitam tanah baru, secukupnya)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan dalam pengisar dan kacau selama kira-kira 10 saat atau sehingga digabungkan sepenuhnya.
- Pindahkan ke mangkuk kaca dan biarkan selama 30 minit untuk membiarkan perisa memancar. Beri pembilas dengan baik dengan cepat sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |