Jeruk pahit sering digunakan dalam masakan Caribbean sebagai agen pecahan di marinades. Kadang-kadang dipanggil jeruk masam, mereka menambah rasa limau yang unik untuk apa-apa jenis daging yang mungkin anda mahu menyediakan. Resipi peras ini berjalan lancar dengan daging babi, dan saya juga menggunakannya dengan ayam dengan hasil yang hebat.
Apa yang Anda Perlu
- 5 ulas bawang putih, cincang
- 3 oren pahit, atau 3/4 cawan botol jus oren pahit
- 3 sudu besar
- minyak zaitun
- 1/4 tandan oregano, segar dan dicincang halus
- 1 daun bay, dicincang halus
- 1/4 cumin tanah teh
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Sapu jus dari oren pahit ke dalam mangkuk pencampur.
- Masukkan baki dan kacau.
- Masukkan daging babi atau daging atau ayam lain dalam perapan selama sekurang-kurangnya lapan jam.
Petua, Variasi dan Maklumat Lain
- Jeruk pahit tumbuh di atas pokok - khususnya, pokok aurantium sitrus . Buah mereka jauh lebih buruk daripada jeruk biasa dan, seperti namanya, mereka pahit. Daging membawa sejenis tindak lanjut apabila ia dimakan mentah. Jeruk pahit adalah jelai daripada jeruk biasa, juga, dengan kulit tebal, kasar.
- Pokok oren pahit yang banyak di Florida dan Amerika Syarikat barat daya, serta di kepulauan Caribbean. Jeruk sendiri kadang-kadang sukar untuk mencari di luar kawasan ini, tetapi anda boleh membuat pengganti yang boleh dilalui untuk jus oren dengan menggabungkan dua bahagian jus jeruk biasa dengan satu bahagian jus lemon dan satu bahagian jus limau. Atau, sebagai alternatif, cubalah dua bahagian jus oren dengan satu bahagian jus limau gedang dan satu sudu teh jus limau.
- Masukkan lada panas cincang jika anda lebih suka pembenihan spicier.
- Marinating paling baik dicapai di dalam peti sejuk untuk keselamatan makanan yang optimum, bukan pada suhu bilik. Lampirkan daging atau ayam dalam beg plastik atau beg yang boleh ditutup. Bekerja dengan pengasuh dengan jari anda melalui beg, kemudian letakkan di dalam peti sejuk semalaman atau sekurang-kurangnya lapan jam.
- Jangan gunakan lagi perapian untuk hidangan lain, walaupun anda menyejukkannya. Hubungan dengan ayam mentah atau daging menyebabkan ia tidak selamat.
- Jika anda membuat ayam, pertimbangkan untuk mengeluarkan kulit terlebih dahulu sebelum merapikan supaya rasa mempunyai peluang untuk meresap ke dalam daging.
- Anda mungkin pernah mendengar khabar angin bahawa jeruk pahit - dan ekstrak kulit jeruk pahit - sangat baik untuk penurunan berat badan. Mereka telah digantikan untuk ephedra dalam produk yang mengandung ephedrine sejak FDA melarang bahan-bahan ini pada tahun 2004. Jeruk pahit bukanlah sepenuhnya selamat untuk penurunan berat badan sama ada, bagaimanapun, kerana ia mengandungi synthrine, sebatian yang serupa dengan ephedrine. Walaupun jeruk pahit umumnya dianggap selamat apabila ditambah kepada resipi, mereka yang mempunyai keadaan jantung atau tekanan darah tinggi mungkin ingin mengelakkannya, sekurang-kurangnya semak dengan doktor mereka terlebih dahulu. Jeruk pahit juga boleh menyebabkan reaksi jika anda mengambil banyak kafein atau mengambil inhibitor MAO untuk kemurungan.