Berbagai anggur merah yang paling terkenal dan ditanam di Itali, Sangiovese, adalah anggur putih yang kurus, cenderung berlarutan lebih lama di atas anggur, mengambil masa yang manis untuk masak dan matang. Walaupun penanaman Sangiovese berlari dari Emilia-Romagna ke bahagian belakang bot pepatah di Puglia, ia adalah Central Italy, khususnya kawasan Mediterranean yang hangat di Tuscany, yang kekal sebagai denyutan jantung pertanian anggur Sangiovese.
Ciri-ciri Anggur Sangiovese
- Keasidan yang tinggi
- Tanin tinggi
- Sederhana bertubuh
- Tahap alkohol sederhana (biasanya 13-14% ABV )
- Perisa: Cherry, blueberry, blackberry, plum, ungu, bersahaja
- Pengaruh oak: Keterlibatan oak, sering kali menunjukkan rempah cedar dan vanila
Rasa Sangiovese
Sangiovese adalah wain merah yang kering dan sederhana sehingga tip ke arah keasaman mulut yang lebih tinggi dan tanin yang lebih ketat. Perisa kaya dari rustic ke buah, bergantung kepada di mana dan bagaimana ubat-ubatan itu diurus. Jangkakan ceri - herba merah, hitam, masam dan asap herba, pedas oak yang terasa pedas dan nada peppers dan juga garis-garis tembakau manis untuk muncul dalam botol Sangiovese. Berkhidmat dengan sejuk sedikit boleh nada alkohol dan menjinakkan tanin, yang membolehkan buah dan bunga bersinar.
Cara Beli Sangiovese
Sangiovese adalah nama anggur, tetapi lebih sering daripada botol Itali yang dijual dengan "nama tempat" pada botol.
Tempat yang paling sering ditanam Sangiovese adalah di wilayah Chianti Tuscany . Cari botol yang mengatakan "Chianti" DOCG (wilayah wain terbesar di Itali dan membawa sekurang-kurangnya 80% Sangiovese dalam wain "Chianti"), atau "Chianti Classico" DOCG (bertanda simbol ayam hitam, Chianti Classico berasal dari kawasan wain yang lebih baik, sering di lereng bukit, di dalam daerah wain Chianti yang lebih besar di Tuscany, mengharapkan lebih banyak badan, lebih rempah dan kerumitan).
Wain Chianti Riserva juga berasal dari daerah anggur wain Chianti Classico tetapi dikehendaki untuk menghabiskan sekurang-kurangnya dua tahun di oak, menambah kepekatan, watak berasap, dan kos. Super Tuscans yang sering mahal, adalah wain merah tebal yang dihasilkan di luar zon yang ditetapkan oleh DOC yang biasanya dibina di belakang anggur Sangiovese tetapi juga diadun dengan daring beraroma anggur terbaik Bordeaux , iaitu Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cab Franc.
Untuk mengelirukan perkara lebih sedikit lagi, Brunello (nama anggur) di Montalcino (nama tempat) adalah wain merah yang kuat, bertubuh tua, yang diperbuat daripada anggur yang berasal dari anggur Sangiovese.
Pairing Food Sangiovese
Terima kasih kepada keasidan, watak yang sihat, dan badan sederhana Sangiovese, permata wain merah Itali ini adalah pasangan pasangan yang sangat serba boleh. Satu klasik untuk bekerjasama dengan ikon Itali seperti pizza dan pasta dengan sos tomato, Sangiovese juga merupakan pilihan utama untuk stik panggang, ayam panggang, dan daging babi dan kekal sepenuhnya di rumah dengan penemuan keju Parmesan atau Provolone yang berusia. Untuk rasa yang terbaik, lebih baik meminum sebahagian besar pasar Sangiovese muda, walaupun Super Tuscans dan Riservas dibina untuk pergi jarak jauh.