Bersama menudo, puchero, dan fabada, paella adalah salah satu hidangan yang paling disayangi dari warisan penjajah Sepanyol yang telah dikaitkan dengan majlis-majlis khas. Selama berabad-abad, paella di Filipina telah berkembang menjadi versi yang tak terhitung jumlahnya - dari ultra daging hingga daging tanpa daging (berwarna dengan dakwat squid) kepada variasi serantau yang menggunakan nasi melekit sebagai pengganti nasi beras sederhana beras. Paella makanan laut, bagaimanapun, tetap menjadi kegemaran dengan jumlah besar udang besar, kerang, kerang dan, kadang-kadang, ketam.
Semua Mengenai Paella
Secara tradisinya, paella dimasak di luar rumah api atau arang yang memberikan hidangan itu sebagai hidangan berasap yang indah. Satu paella pan - luas, cetek dan ditemui - juga tradisional. Jika memasak luar tidak boleh dilaksanakan, masak paella di atas dapur gas. Bagi mereka yang tidak mempunyai kuali paella, gunakan kuali yang lebar dan cetek.
Untuk sup makanan laut dalam senarai ramuan, hanya rebus kepala ikan dan tulang di dalam air kemudian ketegangan. Sup ayam adalah alternatif yang boleh diterima.
Walaupun kebanyakan resipi paella dari Amerika Utara menggunakan udang yang dikupas, ia adalah yang terbaik untuk memastikan kepala, kerang dan ekor udang utuh kerana kebanyakan rasa udang ada di dalamnya. Anda boleh memilih untuk memotong celah melalui belakang udang untuk mendedahkan dan mengeluarkan benang hitam (sistem pencernaan) yang berjalan sepanjang seluruh badan haiwan itu.
Apa yang Anda Perlu
- Kupang besar 2.2 kilogram (1 kilogram)
- Kerang 2.2 kilogram (1 kilogram)
- 4.4 kg (2 kilogram) sederhana hingga udang besar
- 1 besar bawang kuning
- 2 tomato besar
- 4 hingga 6 paprika lonceng
- 1 sudu teh
- kunyit
- 6 cawan kaldu makanan laut
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 4 cawan nasi beras sederhana (lihat
- panduan untuk memilih beras )
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- 3 lemon
- 1 cawan kacang manis
Cara Membuatnya
- Bilas kerang dan kerang. Membersihkan kerang menggunakan berus kaku. Letakkan dalam mangkuk besar berasingan, tutup dengan air dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan berendam selama beberapa jam. Anda mungkin perlu menukar air kerang beberapa kali jika kerang agak berpasir.
- Keluarkan antena udang.
- Tuang dan bilas kerang dan kerang beberapa kali. Keluarkan janggut kupang.
- Potong bawang.
- Keluarkan tomato dan peras. Parut menggunakan lubang terbesar parut kotak.
- Keluarkan lada bel dan keluarkan benih. Dadu lada loceng.
- Panaskan setengah cawan kaldu makanan laut. Taburkan safron di atas sup panas.
- Tetapkan pan paella ke atas api yang sederhana tinggi. Tuangkan minyak zaitun. Gunakan spatula kayu untuk menyebarkan minyak di seluruh bahagian bawah kuali.
- Tumis bawang merah dan tomato parut sehingga kepingan bawang kelihatan lut. Tambah nasi. Kacau untuk menutup setiap biji dengan minyak.
- Tuangkan dalam sup makanan laut dan kunyit dengan cecair perendamannya. Musim dengan garam dan lada. Kacau kemudian buang sehingga mendidih selama sepuluh minit.
- Parut semangat satu lemon. Potong dua lemon lain ke dalam baji atau hirisan.
- Potong sarang lemon, lada dadu dadu, kacang manis, udang, kerang dan kerang di atas nasi. Masak selama sepuluh minit lagi.
- Tanggalkan kuali dari panas. Tutup longgar dengan lembaran kertas besar dan biarkan berehat selama sepuluh minit. Sapuan satu lemon (yang tanpa semangat) di atas paella yang dimasak.
- Hidangkan dengan irisan lemon atau irisan di sisi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 486 mg |
| Natrium | 2,481 mg |
| Karbohidrat | 84 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 94 g |