Sebuah mangkuk menguap phở adalah pengenalan saya kepada masakan Vietnam. Kemudian, saya dapati gulung bunga Vietnam dengan sos yang baik. Tetapi tidak sampai saya cuba bún bà xào bahawa saya jatuh sama sekali dan gila cinta dengan makanan Vietnam.
Bún bò xào adalah salad mi. Sekurang-kurangnya, mengikut piawaian Barat, bagaimana ia dikategorikan secara logik. Tetapi di Asia Tenggara, bú xào akan dianggap makanan ringan dan bukannya kursus permulaan seperti salad yang sering ditakrifkan di Barat. Bún bò xào mempunyai segala sesuatu yang memerlukan makanan seimbang. Ia mempunyai daging, ia mempunyai cabohydrates ia mempunyai banyak sayuran dan herba segar.
Bún bò xào dihidangkan dalam lapisan. Di bahagian bawah mangkuk adalah mi beras masak (bún) yang disejukkan ke suhu bilik. Mi adalah dihiasi dengan sayur-sayuran, kedua-duanya jeruk dan segar. Seterusnya datang daging sapi (bò) yang telah diasinkan dengan serai kemudian kacau goreng (xào). Garnishes datang terakhir. Kacang panggang yang direbus, bawang merah segar goreng dan banyak herba segar yang termasuk cilantro, basil lemon, pudina, perilla (daun shisho) atau semuanya. Cucian mentega yang lebih besar (lebih dikenali sebagai nước chấm, istilah generik untuk sos mencelup) ditambah, kandungan mangkuk dibuang bersama-sama dan bún bò xào siap untuk dinikmati.
Apa yang istimewa tentang bún xào? Ramuan yang luar biasa dan tidak ada langkah kompleks dalam penyediaan yang memenuhi syarat hidangan sebagai "gourmet". Bún bò xào adalah nyaman dan akrab namun cukup bernuansa menjadi misterius pada waktu yang sama. Ini semua tentang warna dan tekstur yang berbeza dari bahan-bahan yang dengan gembira dibawa bersama oleh nước mắm pha tanpa mana salad itu hanyalah bonggol warna dan bentuk yang tidak menentu.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns (kira-kira 250 gram) sirloin daging lembu
- 1 sudu besar
- nước mắm (sos ikan)
- 1 sudu teh bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar serai halus yang dihiris (gunakan hanya pusat lembut bahagian putih tangkai)
- 4 auns (110 gram)
- mi beras nipis , disediakan mengikut arahan pakej kemudian disejat dan disejukkan
- 1/3 cawan julienned timun
- 1/3 cawan
- jeruk lobak dan lobak
- 1 cili jari, iris tipis (pilihan)
- 1 sudu besar minyak kacang tanah
- 2 cawan herba segar (cilantro, basil lemon, pudina, perilla atau gabungan dua atau lebih)
- 1 sudu besar rebus kacang panggang
- 2 sudu goreng bawang merah goreng (terdapat di kedai Asia)
- 1/3 cawan
- nước mắm pha
Cara Membuatnya
- Potong sirloin melintasi gandum menjadi kepingan kurang daripada seperempat inci tebal. Potong setiap keping ke dalam jalur kira-kira setengah inci lebar. Campurkan dengan nước mắm (sos ikan), bawang putih dan serai.
- Bahagikan mi antara dua mangkuk. Teratas dengan timun julienned, lobak merah jeruk dan lobak merah dan jemari jari (jika menggunakan).
- Panaskan minyak kacang dalam wajan ke titik merokok. Kacau rata selama dua minit.
- Bahagikan daging lembu antara dua mangkuk.
- Teratas dengan herba segar, kacang tanah dan bawang merah goreng.
- Berkhidmat dengan nước mắm pha di sebelah.