Orang Itali sering digestivi selepas makan malam atau makan perayaan. Mereka bertujuan untuk membantu pencernaan, dan boleh memasukkan grappa, minuman keras yang sangat kuat dan neutral yang mirip dengan vodka atau schnapps Sweden, am ari , tali rumit yang rumit yang diperbuat daripada herba dan rempah-rempah, dan minuman selepas makan malam klasik Itali yang lain seperti limoncello dan nocino (dibuat dengan walnut hijau). Anda boleh membuat banyak dari awal di rumah, dan prosesnya lebih mudah daripada yang anda fikirkan.
Apa yang anda perlukan adalah alkohol bijirin (seperti Everclear, minta kedai arak tempatan anda), herba dan rempah yang anda dapati sama ada di kedai grosir anda, herbalist anda, atau di kedai makanan kesihatan tempatan anda, air, penapis, corong, balang, botol, dan gabus. Lilin pengedap adalah pilihan. Gula? Anda akan mahukan sesetengah orang, tetapi salah satu manfaat membuat sendiri di rumah ialah anda boleh mengelakkan kesilapan yang kebanyakan pengeluar komersial membuat dan tidak membuatnya sakit manis.
Dan apabila anda mula mengetuk di rumah, anda akan mendapati anda terjebak, begitu juga dengan beberapa orang Itali yang mengagumkan - ada pelbagai jenis minuman keras untuk dipilih, ada yang sempurna pada penghujung hidangan, yang sempurna untuk menggulung di depan api dengan rakan-rakan, dan lain-lain yang sempurna ditaburkan di atas ais krim vanila pada hari musim panas yang panas. Bukan sahaja anda akan menjadi ketagih, tetapi rakan-rakan anda akan juga, dan anda akan mendapati anda boleh menyelesaikan banyak kebimbangan hadiah percutian anda dengan beberapa kelompok yang dibuat semasa musim bunga.
Untuk memulakan, beberapa perkataan tentang apa yang anda perlukan untuk membuat minuman keras.
- Gelas kaca megah (pengalengan akan berfungsi dengan baik) untuk mengelakkan bahan-bahan anda. Anda akan mahukan beberapa, sama ada kapasiti 1 atau 2-kuar.
- Botol. Rendam label dari botol minuman keras yang elegan, atau gunakan botol wain tanpa warna, yang bagus kerana mereka mendedahkan warna minuman keras.
- Strainers. Anda perlu penapis mesh halus untuk menyaring daun dan benih.
- Corong. Anda akan mahukan kedua-dua besar dan kecil. Mereka harus lurus, jadi kertas penapis akan mematuhi sisi.
- Kertas penapis. Kertas penapis standard jenis yang dijual di kedai bekalan kimia. Mereka biasanya bulat; lipatnya dua kali ganda untuk mendapatkan bulatan seperempat, dan letakkan kertas ke corong, memegang tiga helai dilipat ke satu sisi dan tarik keempat ke atas yang lain, dengan itu mendapatkan kerucut kertas yang ditutup di bahagian bawah (cecair akan lulus melalui itu).
- Kasa. Berguna untuk penapisan cecair yang mengandungi gentian separa pepejal.
- Corks. Memasukkan gabus dara memerlukan pengecualian, yang lebih mahal daripada yang anda ingin belanjakan untuk bermula. Anda boleh menggunakan corks utuh bersih dari botol wain, atau melawat kedai bekalan homebrew atau wain dan meminta gabus sintetik.
- Lilin pengedap menambah sentuhan yang baik kepada botol yang anda pake sebagai hadiah.
Seterusnya, beberapa perkataan mengenai teknik membuat minuman keras:
- Hampir semua minuman beralkohol buatan memerlukan makerasi, dalam erti kata lain, pengambilan bahan-bahan dalam alkohol untuk mengekstrak inti mereka. Ini adalah yang terbaik dilakukan dalam balang pengetam dengan tudung yang terikan dengan baik; menggabungkan alkohol dan bahan-bahan dan biarkan mereka duduk, gemetar semuanya sekali sehari atau lebih. Basah harus tinggal dalam gelap, tetapi tidak perlu didinginkan. Sedikit kehangatan boleh menjadi baik (tetapi tidak boleh disimpan di tempat yang sangat panas atau alam sekitar). Jika perlu, bungkus balang dalam kertas legap untuk memastikan cahaya keluar.
- Penuaan memainkan peranan penting dalam pengeluaran minuman keras. Apa yang masuk ke dalam botol akan menjadi keras dan tidak jelas kerana pelbagai ekstrak tidak akan mempunyai masa untuk bergaul, dan beberapa aromatik halus yang menjadikan minuman keras selesai seperti keseronokan tidak akan sepenuhnya dibangunkan. Anda sepatutnya umur botol anda di tempat yang sejuk dan gelap. Sama seperti wain, lebih banyak tidak semestinya lebih baik; minuman keras yang lebih lemah matang dengan cepat, seperti juga beberapa minuman keras, sedangkan minuman keras yang lebih kuat memerlukan lebih banyak masa.
Resipi Liqueur Itali Homemade:
Limoncello - Intipati, intipati zesty musim panas di Pantai Amalfi atau di Sorrento.
Limoncello Cream ( - Variasi berkrim di klasik selatan, dari Verona.
Nocino - Sebuah minuman keras yang hangat, dibumbui, gebu yang dibuat dari kenari hijau awal musim panas, ubat yang sempurna untuk sejuk musim sejuk.
Rosolio - Minuman lemon halus, yang tidak terlalu kuat.
Amaro alle Erbe - Itali klasik selepas makan malam pahit.
Fresh Blackcurrant Liqueur - Sangat lazat, dan ia akan membuat hadiah yang sangat baik juga.
Buah mabuk, atau Konserva Antica - Walaupun seseorang boleh memanggil buah ini, istilah ini tidak cukup menggambarkannya.
Cherry Liqueur ( - Cherry membuat minuman keras yang sangat halus.
Strawberry Liqueur ( - Strawberry minuman keras untuk menangkap aroma musim bunga.
"Susu Ibu Dalam Undang-undang," atau - Minuman minuman keras yang kaya yang akan sempurna selepas makan malam atau lebih dari ais krim.
[Disunting oleh Danette St. Onge]