Berikut adalah resipi pembaca yang dikemukakan untuk pignolata Sicily tradisional, yang berasal dari perkataan pignula , yang bermaksud, dalam dialek Sicily, " kacang pinus. " (Perhatikan bahawa dalam piawai bahasa Itali, kacang pinus adalah "pinolo" dan "pignola" bermaksud sesuatu seperti "anal-retentive.")
Pencuci mulut tipikal ini, yang popular semasa waktu Karnival, adalah cincin yang dibentuk daripada bola kecil yang digali dengan goreng (kira-kira saiz hazelnut) yang telah dilemparkan dalam madu panas. Cincin itu kemudiannya ditaburi dengan kacang pain dan confetti gula-gula berwarna atau taburan. Ia agak serupa dengan manis Neapolitan yang dikenali sebagai struffoli, yang biasanya disampaikan pada masa Krismas.
Perhatikan bahawa terdapat versi pignolata , yang berasal dari kota Sicily Messina, yang agak berbeza - sementara juga timbunan bola doh kecil goreng, longgokan berbentuk untuk membentuk sebuah pain pinus dan diliputi dalam coklat gelap setengah dan setengah lemon glaze.
[Disunting oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan tanpa tepung serba guna, dibahagikan
- 4 biji telur
- Garam 1/4 sudu teh
- 2 cawan minyak kacang tanah, untuk menggoreng
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 cawan madu
- 2 sudu kacang pain
- 1 sudu besar gula-gula confetti berwarna atau taburan
Cara Membuatnya
- Letakkan 1 cawan tepung pada papan pencampuran kayu. Bentuk tepung ke dalam bentuk gunung berapi kecil dan pecahkan telur ke tengah, satu demi satu. Masukkan garam dan masam bersama dengan perlahan-lahan, dengan menggunakan tangan anda.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang tersisa untuk membuat doh sederhana dan mudah dicetak.
- Kukuk doh sehingga halus, kemudian bahagikannya separuh.
- Keluarkan separuh doh itu pada papan yang terapung ringan ke dalam sekeping bulat kira-kira 1/4 inci tebal. Potong doh ke dalam jalur kira-kira 1/4 inci lebar. Gulung setiap jalur perlahan-lahan di antara telapak tangan anda untuk membentuk tali kecil, kemudian potong 1/4 inci kepingan panjang dari tali. Setiap potong adunan hendaklah kira-kira saiz marmar kecil. Mengedarkan kepingan pada papan yang terapung ringan. Ulang dengan separuh adunan yang lain.
- Panaskan minyak dalam periuk mendalam. Apabila sangat panas, secara beransur-ansur menambah beberapa kepingan doh dan goreng dalam kelompok, kacau sentiasa dengan sudu kayu. Coklat ringan untuk 1 hingga 2 minit; kemudian keluarkan bola doh goreng dari minyak dengan sudu berlubang atau skimmer dawai mata dan keluarkannya di atas pinggan kertas atau dulang kertas.
- Campurkan gula dan madu dalam kuali yang luas dan luas; dan panaskan api yang rendah, kacau sentiasa, selama kira-kira 5 minit, atau sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya. Apabila sangat halus, tambah kepingan doh goreng, kacau sentiasa dengan sudu kayu sehingga doh rata-rata tertutup dalam madu. Buang dengan cepat dan susun pada plat besar di dalam cincin atau dalam kelompok kecil, menggunakan sudu untuk membentuk bit bersama-sama. Taburkan dengan kacang pinus dan confetti gula-gula. Biarkan sejuk.
- Berkhidmat dengan memecahkan kepingan individu dengan garpu. Pignolata menyimpan segar selama 2 minggu apabila disimpan dalam bekas ketat udara.
Video ini menunjukkan proses langkah demi langkah:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg