Pemproses makanan dan Pot Segera membuat pai ayam ini menjadi snap untuk disediakan dan dibakar. Pengisian dibuat dengan payudara ayam, tetapi sebahagian atau semua paha ayam boleh digunakan juga. Gunakan stok ayam berkualiti baik, sebaiknya natrium rendah atau unsalted.
Pastri yang mudah tidak mengambil masa untuk menyediakan dengan pemproses makanan dan kemudian digulung dan sejuk sehingga pengisian selesai. Pengisian dan pastri boleh disediakan sehari lebih awal.
Pengisian juga boleh dibuat dan dibakar dengan topping biskut . Atau langkahkan baking dan atas ayam mengisi dengan ladu mudah lembut ini .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk pastri:
- 1 1/4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 12 sudu mentega (sejuk)
- 3 sudu air (ais)
- Untuk pengisian:
- 1 1/2 paun dada ayam (tanpa tulang)
- Garam kosher secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa (tanah baru)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 3 kentang sederhana (merah berkulit putih, bulat putih atau baru)
- 3 rusuk saderi (dihiris)
- 3 wortel sederhana
- 1 daun bay
- 1/2 sudu ramuan herba (bebas garam, atau
- campuran perasa ayam )
- 1 1/2 cawan stok (ayam)
- Untuk roux itu:
- 6 sudu mentega
- 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1/2 cawan
- krim tebal
- 1 cawan kacang (beku, dicairkan)
- Untuk mencuci telur:
- 1 telur (putih)
- 1 sudu air
- Pilihan: biji bijan
Cara Membuatnya
Sediakan Pastry
- Dalam pemproses makanan, menggabungkan 1 1/4 cawan tepung, serbuk penaik dan 1/2 sudu teh garam. Pulse untuk menggabungkan dengan sempurna. Potong 12 sudu mentega ke dalam kepingan kecil dan denyutnya ke dalam campuran tepung, beberapa keping pada satu masa. Campuran itu harus mempunyai banyak saiz kacang. Gerakkan air ais ke dalam pemproses makanan sambil pulsing. Teruskan pulsing sehingga campuran mula membentuk rumpun.
- Pindahkan campuran doh ke permukaan yang terapung dan menguli beberapa kali untuk membentuk adunan yang padat. Patatkan ia ke dalam cakera rata atau persegi dan bungkusnya dalam bungkus plastik. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 45 minit.
Sediakan Pengisian
- Potong bawang dan letakkan di dalam Pot Instan.
- Potong ayam ke dalam kiub 2 inci dan letakkan kiub pada bawang. Musim ringan dengan garam dan lada.
- Potong kentang menjadi 1 1/2 inci kiub dan hancurkan mereka di atas kepingan ayam.
- Potong lobak itu menjadi kepingan 1 inci dan tambahkan ke periuk bersama seledri yang dihiris.
- Taburkan dengan perasa ramuan atau perasa ayam dan tambahkan stok ayam.
- Letakkan penutup pada periuk dan tutup injap tekanan. Masak pada tekanan tinggi selama 4 minit. Benarkan pembebasan tekanan semula jadi.
Buat Roux
- Dalam periuk di atas api sederhana, cair 6 sudu mentega. Tambah 1/2 cawan tepung dan masak selama 4 hingga 5 minit, kacau sentiasa. Tambah krim berat dan kacang cair dan musim untuk rasa dengan garam dan lada. Teruskan masak sehingga panas.
- Kacau campuran roux ke dalam campuran pengisian ayam di dalam Pot Instan. Kacau untuk campuran dan masak selama kira-kira 2 minit, atau sehingga cecair mengental. Rasa dan sesuaikan perisa. Keluarkan daun bay.
Pasang dan Bakar Pie itu
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Minyak perlahan-lahan dengan 2 / 1/2 pasang baking baking.
- Tuangkan campuran mengisi ke dalam baking dish. Diamkan untuk menyejuk sedikit atau menyejukkan sehingga anda siap untuk membakar.
- Pada permukaan yang terapung, gulung pastri keluar ke segi empat tepat kira-kira 2 inci lebih besar daripada hidangan baking lebar dan panjang. Letakkan kepingan kue pada pengisian. Kelimikan tepi yang dikehendaki.
- Pukul telur putih dengan 1 sudu air. Berus doh ringan dan kemudian taburkan dengan biji wijen, jika menggunakan.
- Potong beberapa celah di bahagian atas adunan.
- Bakar selama 45 hingga 55 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.
Jadikan Masa Depan : Sediakan pastri, bubuhkannya ke dalam cakera, bungkus dan penyejuk. Sediakan pengisian dan roux; tuangkan ke dalam hidangan pembakar yang disediakan. Tutup dan simpan pengisian sehingga anda sudah bersedia untuk melancarkan pastri dan bakar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 884 |
| Jumlah lemak | 62 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 880 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 39 g |