Takrif teknikal glatt kosher adalah daging dari haiwan dengan paru-paru yang licin atau cacat, tetapi hari ini istilah glatt kosher sering digunakan secara tidak rasmi untuk membayangkan bahawa produk diproses di bawah standard ketat kashrut , yang juga disebut sebagai undang-undang pemakanan Yahudi .
Definisi Formal
Untuk daging menjadi halal, ia mesti datang dari haiwan halal dan disembelih dengan cara yang halal. Untuk daging glatt halal, sebagai tambahan kepada kedua-dua keadaan, daging juga harus berasal dari binatang dengan paru-paru yang tidak bebas atau licin.
Perkataan glatt bermaksud lancar dalam bahasa Yiddish. Dalam undang-undang pemakanan Yahudi atau kashrut, istilah glatt digunakan untuk merujuk kepada paru-paru haiwan.
Selepas haiwan disembelih menurut kashrut, haiwan itu dibuka dan diperiksa untuk menentukan sama ada paru-paru itu halus.
Sekiranya kecacatan pada paru-paru dijumpai, daging dianggap sebagai kudis (koyak, cedera parah, tidak halal). Jika paru-paru didapati bebas kecacatan atau licin, daging dianggap sebagai glatt kosher.
Definisi Tidak formal
Walaupun istilah glatt secara teknikal bermakna paru-paru haiwan yang halal dan halal-halus adalah lancar, istilah ini sering digunakan secara colloquially untuk membayangkan piawai kashrut yang lebih tinggi, sama seperti cara istilah mehadrin (makanan yang disediakan dengan cara halal ketat) adalah digunakan di Israel.
Glatt Kosher Term Used Liberally
Walaupun hanya daging yang boleh dimasak secara teknikal, istilah ini sering digunakan pada hari ini untuk merujuk kepada barangan bukan daging.
Banyak pembekal barangan halal glatt akan merujuk kepada semua produk mereka sebagai halal glatt. Oleh itu, seseorang boleh mencari ikan dengan pelekat halus glatt yang sama seperti yang digunakan pada daging yang dijual satu lorong.
Di samping itu, banyak pembekal glatt kosher daging akan merujuk kepada keseluruhan perkhidmatan mereka sebagai glatt kosher. Oleh itu, jangan terkejut melihat katerer, restoran, dan kedai yang dilabel sebagai glatt kosher.