Ayam ini sangat dimuatkan dengan perisa yang diilhamkan oleh Maghribi, ia akan membuat anda lemah di lutut. Pastikan anda menyemai benih jintan dan ketumbar supaya perisa dikeluarkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam keseluruhan, potong
- 1/2 cawan / 120 mL minyak zaitun
- 2 sudu besar / 30 mL cilantro, dicincang
- 2 sudu besar / 30 ml jus lemon
- 2 sudu teh / 30 mL paprika
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 1/2 sendok teh / 7.5 ml biji jintan
- 1 1/2 sendok teh / 7.5 mL biji ketumbar
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL kunyit
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL kayu manis
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL cayenne
- 1 1/2 sudu teh / 7.25 mL garam laut
- 1/2 sudu teh / 5 mL lada hitam
Cara Membuatnya
Biji jagung dan biji ketumbar dalam kuali di atas api yang tinggi selama 30 saat sehingga harum. Bubur benih dalam mortar atau dalam penggiling rempah. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, paprika, bawang putih, kunyit, kayu manis, cayenne, garam dan lada.
Letakkan ayam dalam beg plastik yang boleh dimeteraikan. Tuangkan campuran di atas dan gunakan penyepit untuk berpusing. Masukkan beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2-6 jam.
Letakkan panas panggang.
Keluarkan ayam dari beg dan buang apa-apa baki garam. Bakar ayam bakar di atas api sederhana selama kira-kira 35-40 minit atau sehingga mencapai suhu dalaman 175 darjah F.
Setelah masak, keluarkan ayam dari panggangan dan taburkan dengan ketumbar cilantro dan sajikan beras, couscous, atau quinoa.
Sekiranya anda ingin membuang ayam semasa proses memasak, cuma dua kali ganda bahan perapian. Gunakan setengah daripada campuran sebagai perapan dan rujuk separuh lagi untuk digunakan sebagai bumbu sementara ayam di atas panggangan. Sapukan baste selepas 20 minit pertama kali memasak, dan ulangi proses kira-kira 3 kali, sehingga ayam dimasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 602 |
| Jumlah lemak | 45 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 982 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 36 g |