Dominosteine ​​- Resipi Cookie Krismas Layered dari Jerman

"Dominosteine" (Dominos - seperti permainan) dicipta oleh pembuat coklat bernama Herbert Wendler di Dresden pada tahun 1936. Mereka lebih murah daripada cokelatnya yang lain dan dicipta untuk merayu kepada penonton yang lebih luas. Mereka menjadi sangat popular semasa Perang Dunia II apabila kekurangan makanan adalah perkara biasa.

Terutama yang dijual pada masa Krismas, resipi asalnya memanggil marzipan dilapisi dengan roti halia manakala "doppelt-gefüllte" atau dominasi ganda mempunyai lapisan oren atau aprikot jeli juga.

Apa yang Anda Perlu

• Untuk Doh:
• 1/2 cawan / 125 gram madu
• 5/8 cawan / 125 gram / 10 sudu gula
• 2 sudu besar / 25 gram mentega
• 1 kuning telur
• 5 sudu air
• 2 2/5 cawan / 300 gram tepung
• 1 sudu besar
• Campuran rempah Lebkuchen (atau
• serupa )
• 2/3 cawan / 50 gram badam (tanah)
• 1/2 sudu teh bakeri ammonia (
• ammonium carbonate (atau Hirschhornsalz) *
• 1/4 sudu teh makanan gred potash (
• kalium karbonat , abu mutiara, Pottasche) *
• Untuk Pengisian:
• 1 cawan marmalade (oren, atau jem aprikot)
• 6 auns / 150 gram badam almond (bukan marzipan)
• 1 cawan / 100 gram gula (serbuk)
• 2 sudu rum (atau air)
• Untuk Chocolate Coating:
• Salutan coklat 1 paun (atau couverture)
• Pilihan: memendekkan ke nipis

Cara Membuatnya

Sediakan Lapkuchen Layer

1. Letakkan madu, gula dan mentega dalam periuk dan panas dan kacau sehingga gula dibubarkan. Keluarkan dari panas dan sejuk sehingga suam-suam kuku.
2. Campurkan kuning telur dengan air dan bakteria ammonia, kemudian tambah campuran madu dan gabungkan dengan baik.
3. Kacau dalam tepung, badam tanah dan potash (atau serbuk penaik *). Doh akan menjadi sengit.
4. Pat ke segi 7 7 inci, antara 1/4 dan 1/2 inci tebal pada kertas kertas. Luruskan tepi dengan menolaknya dengan pisau.

1. Bakar pada 350 ° F (175 ° C) selama kira-kira 25 minit, atau sehingga ditetapkan tetapi tidak ditenun.
2. Sejuk, kemudian potong persegi itu separuh mendatar, seperti kue lapisan, menggunakan pisau serrated.

Sediakan Lapisan Marzipan

1. Letakkan pasta badam dan gula tepung dalam mangkuk. Potong dua bersama pemotong doh pastri.
2. Tambah rum atau air dan tempuh ke dalam tampalan halus.
3. Gulung tampang di antara kertas lilin (gunakan gula serbuk untuk membantu ia tidak melekat, jika perlu) untuk menyesuaikan Lebkuchen.

Pasang Cookies

1. Letakkan lapisan bawah Lebkuchen. Anda boleh menyikatnya dengan air gula atau lebih rum, jika anda mahu, membuat kuadrat sedikit lebih lembut.
2. Berus setengah marmalade atau jem ke atas lapisan bawah. Letakkan marzipan di atas jem.
3. Sikat separuh lagi pada bahagian atas lapisan atas dan kemudian letakkan dua lapisan bersama seperti sandwic. Tekan bersama-sama dengan ketat.
4. Gunakan pisau dengan tepi bergerigi untuk memotong sandwic besar, persegi ke dalam kotak satu inci, dengan menggunakan gergaji gergaji untuk tepi bersih.

Coat the Dominosteine ​​dengan Chocolate

1. Meleleh lapisan coklat (juga dikenali sebagai Almond Bark di Amerika Syarikat) atau couverture mengikut arahan pakej. Gunakan pemendekan kepada nipis, jika perlu.
2. Berikan setiap kue dalam coklat, berguling untuk melapisi semua sisi.
3. Letakkan pada kertas lilin untuk kering.
4. Simpan dalam lapisan yang dipisahkan oleh kertas lilin. Kuki ini akan disimpan pada suhu bilik selama beberapa minggu.

* Anda boleh menggantikan 1/2 sudu teh. serbuk penaik untuk ammonium karbonat dan 3/4 sudu teh. baking soda untuk kalium karbonat.

Jika anda suka roti halia, lihatlah senarai resipi roti halia Jerman ini .