Sémillon adalah salah satu anggur wain putih besar Bordeaux (yang lain ialah Sauvignon Blanc dan kurang Muscadelle). Terutama terdedah kepada Botrytis Cinerea , atau Noble Rot, yang menumpukan gula dari wain panen lewat dan bertanggungjawab untuk banyak anggur pencuci mulut yang paling terkenal di dunia, Sémillon adalah calon yang sempurna untuk wain putih manis. Anggur Sémillon adalah anggur yang dominan yang digunakan untuk membuat Sauternes Bordeaux yang manis dan tidak gemuk .
Walaupun Sémillon adalah anggur yang menyumbang utama dalam wain manis Bordeaux, ia sering diadun dengan Sauvignon Blanc untuk mencipta wain kering, putih yang dikenali sebagai Bordeaux blanc.
Dikenali sebagai ubat anggur yang cukup rendah untuk ditanam dengan keupayaan untuk berkembang maju dalam pelbagai jenis tanah, kulit nipis anggur Semillon menjadikannya sangat mudah untuk botrytis (perkara yang baik) dan selaran matahari (bukan perkara yang baik). Penjagaan harus diambil untuk mengurus kanopi untuk perlindungan buah-buahan maksimum di kawasan yang semakin hangat. Beri sederhana mengambil warna emas, berwarna kuning pada waktu matang.
The Look, The Smell and the Rasa of Semillon
- Pandangan Sémillon : Semillon menyumbang warna keemasan ke dalam wain, lebih-lebih lagi jika anggur telah dikumpulkan.
- The Smell of Semillon: Dengan profil aromatik yang terdiri dari buah halus untuk bunga dan beberapa rempah ke sedikit tanah dan herba, anggur tertentu ini tidak menguasai hidung, tetapi menyokong proses pengadukan dengan keupayaan untuk menawarkan karakter buah yang kaya aprikot madu, quince, peach candied dan nada vanila berkrim. Malah, keupayaannya untuk mengambil dan menonjolkan pengaruh oak yang boleh dipengaruhi adalah satu lagi seri untuk campuran dengan anggur ini.
- Rasa Semillon: Terdapat keanggunan dan kepekatan keseluruhan, kualiti yang tidak disengaja yang disumbangkan oleh Sémillon kepada wain dalam bentuk tekstur yang lebih berat, buah yang kuat dan kelikatan yang tinggi. Dengan tahap keasidan yang lebih rendah, tekstur hampir berminyak, aromatik yang lebih halus dan profil bulat, ia adalah pelengkap sempurna kepada garis-garis yang lebih kecil, profil zesty dan keasidan segar Sauvignon Blanc . Sémillon juga mendapat reputasi untuk penuaan lebih lama.
Tempat & Peranan Semillon
Walaupun Sémillon telah memanggil Perancis rumah selama berabad-abad, anggur telah membuat jalan ke Afrika Selatan, Chile dan Australia dengan kejayaan yang besar. Di Australia, ia dibuat dalam gaya manis dan kering. Ia dicampur dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay dan juga dipamerkan sebagai varietas tunggal dalam variasi berakar dan tidak berubah. Walaupun kekurangan kerumitan sebagai wain varieti muda yang muda dengan sedikit usia Sémillon boleh memakan buah-buahan yang kaya, buah-buahan yang manja, kacang-kacangan yang carmalized dan nuansa seperti madu.
Pengeluar Sémillon untuk Cuba:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Rizab Covey Run (WA)
Ucapkan: Se-mee-yohn