Batang merah cerah pada awal musim bunga rhubarb memberikan ini mengekalkan warna yang indah serta rasa yang tajam. Gunakan compote rhubarb sebagai topping untuk ais krim atau pencuci mulut lain (itu hebat pada cookies snap halia!). Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat krim mini, menambahnya kepada strawberi atau buah segar lain untuk membuat pai, atau membekukannya menjadi sorbet yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan rhubarb (cincang; 1 1/2 paun tangkai daun rhubarb)
- 3/4 hingga 1 1/4 cawan gula
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan dalam periuk bersaiz sederhana ke atas api yang rendah, bermula dengan jumlah gula yang lebih rendah. Kacau secara berterusan sehingga semua gula dibubarkan.
- Teruskan masak, kacau dengan kerap, sehingga kepingan roket dibelah. Apabila kompot kira-kira setebal epelau, matikan haba.
- Rasa, dan tambah gula tambahan jika anda inginkan lebih banyak rasa manis. Perlu diingat, bahawa rasa masam adalah sebahagian daripada apa yang istimewa tentang rumpun. Sekiranya anda menambah gula tambahan, kembalikan haba ke rendah dan kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan.
- Isikan balang pengalir yang bersih dengan kompos rhubarb, meninggalkan setengah inci ruang kepala. Ketuk bahagian bawah setiap balang dengan lembut tetapi tegas di telapak tangan anda untuk menyelesaikan kompos dan lepaskan buih-buih udara. Skru pada penutup tudung. Proses dalam mandi air mendidih selama 10 minit.
Variasi
- Gabungkan dengan Strawberi
- Strawberry - rhubarb adalah gabungan klasik. Cukup menggantikan 1/2 daripada rafarb dengan stroberi berbingkai, dicincang dan mengurangkan jumlah gula.
- Gunakan Madu Daripada Gula
- Pilih madu ringan, ringan seperti bunga oranye atau semanggi. Gunakan 1/3 kurang madu daripada gula yang dipanggil dalam resipi.
- Tambah Halia Segar atau Crystallized
- Pasangan halia hebat dengan rhubarb. Masukkan 1 - 2 sudu teh halia halia segar atau 1 sudu besar halia halus (candied) halia kepada resipi.
- Hidupkan Compote Ke dalam Rhubarb Sorbet
- Hancurkan kompot di dalam peti sejuk semalaman (8 - 12 jam), atau selama 24 jam. Proses dalam mesin ais krim mengikut arahan pengeluar.
Fakta Rhubarb
- Rhubarb berada dalam genus Rheum . Ia berasal dari Siberia, jadi ya, itu sejuk! Ia agak mudah untuk tumbuh raksasa, dan walaupun ia lebih suka penuh ia akan bertolak ansur dengan separa matahari.
- Daun daun adalah bahagian yang kita makan. Bahagian hijau daun adalah toksik, itulah sebabnya anda tidak pernah melihat tangkai rhubarb untuk dijual dengan daun dilampirkan.
- Paling lazim dirawat seperti "buah" masam dan manis, rumpun juga digunakan sebagai sayur dalam hidangan yang enak.
- Rumput hijau rhubarb hijau juga boleh dimakan dan rasa mereka adalah sama dengan yang merah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |