Saya cuba untuk membekukan sekurang-kurangnya sedikit runcing setiap tahun. Saya sangat teruja untuk melihatnya pada musim bunga bahawa semangat saya mendapat yang terbaik daripada saya, dan sebelum saya tahu, saya mempunyai 4 paun batang merah jambu yang keluar dari peti sejuk saya. Kemudian pada musim panas atau musim gugur (atau musim sejuk, mari kita jujur), ini menghasilkan beberapa beku pembersih keluar yang memanjangkan musim. Inilah yang berlaku di sini, dan saya sangat gembira kerana saya tidak fikir kedua-dua sahabat buah yang tidak pastinya akan menemui jalan mereka bersama-sama sebaliknya.
Resipi ini memerlukan anda mengagumi limau gedang, yang semestinya bermakna memotong daging sitrus dari membran. Saya akan menjadi yang pertama mengakui bahawa saya membenci supreming untuk masa yang lama. Itu rasa sakit, terasa sedikit berharga, dan yang paling penting-saya sangat buruk. Beberapa perkara berubah untuk membuat saya berasa lebih baik tentang ketuanan. Satu adalah amalan dan yang lain, lebih penting, faktor adalah pisau saya. Ia benar-benar perlu tajam. Saya tidak melebih-lebihkan apabila saya mengatakan mengasahnya sebelum anda unggul. Saya hanya menggunakan pensil di rumah saya yang sangat tidak berkesudahan, dan ia masih membuat perbezaan yang sangat besar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun merah limau gedang (kira-kira 2 medium)
- 1 pound rhubarb (tebal 1/2 inci tebal, kira-kira 4 cawan)
- 2 cawan gula
Cara Membuatnya
Hari pertama
- Potong jalur 1-inci tebal kulit dari limau gedang, meninggalkan sebanyak mungkin di belakang.
- Tumpukan 3 atau 4 keping kulit bersama dan julienne sehingga anda mempunyai ¼ cawan kulit julienned. Tambah ke periuk pemeliharaan.
- Sekali anda mempunyai kulit yang cukup, tepung anggur yang paling tinggi, menyimpan biji benih dan jus sebanyak mungkin. Saya dapati cara paling mudah untuk menangkap seberapa banyak jus adalah untuk bekerja di atas mangkuk atau cawan pengukur Pyrex. Keringkan "kain" dari limau gedang, membran yang tinggal selepas anda telah memotong semua buah semasa supreming, untuk mengekstrak jus sebanyak mungkin. Ukur 1½ cawan yang mengagumkan bahagian jeruk dan jus.
- Ikatlah biji-bijian di dalam kuadrat kain atau selimut tuala teh putih. Tambahnya ke dalam periuk yang disimpan dengan kulit yang dijepit, daging limau gedang dan jus, potongan rhubarb, dan gula. Lebih panas tinggi, bawa campuran ke dalam mendidih yang tidak boleh diaduk. Segera keluarkan dari haba, biarkan sejuk, dan disejukkan semalaman.
Hari Kedua
- Keluarkan dan pilah biji benih anggur ke dalam periuk pemeliharaan.
- Lebih panas yang tinggi, masak sehingga mendidih yang tidak dapat dikeringkan. Kurangkan ke medium tinggi dan masak, kacau kerap, sehingga ia lulus ujian plat . Kumpulan kecil ini menetapkan dengan cepat, kurang dari 10 minit.
- Gantang ke dalam balang setengah liter yang disediakan, meninggalkan ruang kepala ¼ inci. Keluarkan gelembung udara dan sapu lap. Letakkan penutup pada balang dan skru pada band sehingga mereka hujung jari ketat.
- Proses di dalam tongkat mandian air selama 10 minit, menyesuaikan untuk ketinggian yang diperlukan.
- Selepas 24 jam, periksa anjing laut. Label, tarikh, dan simpan cahaya matahari langsung tanpa band sehingga satu tahun.
Dicetak dengan izin dari Beyond Canning oleh Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 81 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |